Walnussmehl aus italienischen Walnüssen

Der Walnussbaum gilt in Italien als traditionelle Kulturpflanze, die zu promiskuitivem Anbau neigt und für deren Anbau es nur sehr wenige Belege gibt. Es handelt sich um eine Art mit einer doppelten Eignung: Neben der Fruchtproduktion wird sie am Ende ihres Zyklus auch für die Holzversorgung genutzt.

Bis 1985 in Europa führend, erlebte der italienische Nussanbau bis Mitte der 1990er Jahre einen erheblichen Rückgang der investierten Fläche, was zu einem Rückgang der produzierten Mengen führte.

Die Gründe für die Krise waren unterschiedlich; zu den wichtigsten gehören:

• mangelnde Spezialisierung der Pflanzen, auch aufgrund der ländlichen Tradition und der Pulverisierung des Betriebs in den Gebieten Kampaniens, in denen historisch gesehen Walnüsse angebaut wurden;
• Schwierigkeiten bei der Durchführung der wichtigsten Anbauarbeiten (Behandlung, Beschneiden, Ernte) aufgrund der Struktur der Pflanzen;
• ein starker Mangel an Homogenität des Produkts innerhalb derselben Sorte mit negativen Auswirkungen auf die kommerzielle Phase;
• wenig Wissen und Mangel an eingehenden Studien über die Technik und die Anbaubedürfnisse von Walnüssen;
• Mangel an Programmen zur genetischen Verbesserung und mangelnde Erneuerung der Sorten.

Aus diesen Gründen ist Italien innerhalb weniger Jahrzehnte von einem autarken Land zu einem Importeur von Nüssen in der Schale geworden, die vor allem aus Nordamerika (Kalifornien) kommen.

Quellen:

Nutsbook