Das Wort Blaubeeren bezeichnet verschiedene Arten von Früchten und Beeren, die von Sträuchern der Gattung Vaccinum produziert werden. Blaubeeren sind sowohl frisch als auch getrocknet beliebt und werden entweder pur verzehrt oder zum Verfeinern von Desserts, Eiscreme und verschiedenen Zubereitungen verwendet. In diesem Artikel haben wir Informationen über die Vorteile, die Sorten und den Nährwert von zwei Heidelbeerarten zusammengestellt: die Blaubeere oder Amerikanische Riesenheidelbeere (blueberry) und die Amerikanische Preiselbeere (cranberry).
Blaubeeren
Was sind Blaubeeren?
Die Heidelbeere (oder Blaubeere) ist die Frucht von Vaccinium corymbosum, die zur Familie der Ericaceae gehört und in Nordamerika heimisch ist. Die Cranberry (oder Preiselbeere) hingegen ist die Beere von Vaccinium macrocarpon, die zur Familie der Ericaceae gehört und auf den sumpfigen Böden Nordamerikas, Asiens sowie Nord- und Mitteleuropas zu finden ist.
Botanische Aspekte und Herkunft der Blaubeeren
Die Heidelbeere oder Amerikanische Riesenheidelbeere (Vaccinium corymbosum) ist im östlichen Nordamerika beheimatet, wo sie typischerweise in feuchten Wäldern und sumpfigen Gebieten wächst. Die Blaubeerpflanze ist ein mehrjähriger, aufrechter Strauch, der zwischen 180 und 365 cm hoch wird. Die elliptischen oder eiförmigen, 1 bis 3,5 cm langen Blätter sind an der Spitze leicht wachsartig. Die kleinen weißen oder rosafarbenen Blüten stehen in Doldentrauben zusammen. Die blauen bis schwarzen fleischigen Früchte sind keine Beeren, sondern Scheinbeeren, da sie nicht nur aus dem Fruchtknoten, sondern auch aus dem Gefäß stammen. Das Fruchtfleisch nimmt eine hellgrüne bis weiße Färbung an, manchmal mit violetten Reflexen. Die Samen sind sehr klein, fast tropfenförmig.
Die Preiselbeere (V. macrocarpon) ist eine Frucht, die ihren Ursprung in Nordamerika hat. Die Cranberry-Pflanze ist ein niedriger Strauch oder eine Rebe, die je nach Art sehr unterschiedlich groß wird: Sie kann 5 cm bis 4 m hoch und bis zu 2 m lang werden. Die Pflanze hat schlanke, biegsame Zweige und kleine, immergrüne Blätter. Die Farbe der Blüten variiert von Art zu Art von weiß bis dunkelrosa, mit stark gefärbten Blütenblättern. Die Bestäubung erfolgt durch Honigbienen. Die Frucht ist eine Scheinfrucht, die oft größer ist als die Blätter und anfangs weiß ist und sich mit der Reife dunkelrot oder violett färbt.
Blaubeeren-Sorten
Zu den wichtigsten Sorten der Blaubeeren gehören:
- Patriot
- Blue One
- Duke
- Collins
- Bluecrop
- Atlantic
- Legacy
- Blue Pearl
- Rubel
- Elisabeth
- Misty
Was die Cranberry betrifft, so gibt es folgende Hauptsorten:
- Mc Farlin
- Early Black
- Pilgrim
Blaubeeren Eigenschaften
Blaubeeren enthalten Ballaststoffe und Vitamin E. Darüber hinaus sind sie reich an Mangan, das zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur Erhaltung normaler Knochen und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt, sowie an Vitamin K, das zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen beiträgt.
Vorteile der Blaubeeren
Blaubeeren enthalten zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die sich in Anthocyane, Proanthocyanidine, Phenolsäuren und Flavonoide unterteilen lassen. Beispiele für spezifische sekundäre Pflanzenstoffe in Blaubeeren sind Resveratrol und Ellagsäure.
Blaubeeren Kuriositäten
Blaubeeren werden für die Herstellung von Gelees, Konfitüren und Kuchen verwendet; sie sind dafür bekannt, dass sie in Muffins eingebacken werden und eine Zutat für viele andere Snacks und Köstlichkeiten sind. Außerdem werden sie zunehmend in speziellen Saftkombinationen verwendet, so dass sie im Vergleich zu den klassischen Säften als eine ganz neue Kategorie geschätzt werden.
Lange vor der Ankunft der Europäer mischten die amerikanischen Ureinwohner Hirschfleisch und Preiselbeermus zu PIMMICAM, einer Zubereitung, die sich lange Zeit hielt. Cranberries galten als Heilmittel und wurden als Zutaten für Heilpasten verwendet, die Gifte aus Wunden zogen. Die Delaware-Indianer verwendeten Cranberries als Symbol des Friedens.
Wo kann man getrocknete Blaubeeren online kaufen?
Man kann getrocknete Blaubeeren online auf Nuturally finden und kaufen, den Nüsse Onlineshop für Liebhaber der Nüsse und Trockenfrüchte ohne Salz und Zuckerzusatz (*mit Ausnahme der Produkte in der Kategorie „Limitierte Edition“).
Quellen:
Nutspaper 4/2018
Nutspaper 3/2013
Francesca Buccella, I macro e micro nutrienti nella frutta secca, disidratata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati, NutsforLife Edizioni, 2020
