Ingwer: Eigenschaften, Sorten, Nährwerte und wo er zu finden ist

Ingwer: Eigenschaften, Sorten, Nährwerte und wo er zu finden ist

Ingwer

Ingwer ist eine als Gewürz verwendete Wurzel, das überall auf der Welt verwendet wird, sowohl beim Essen als auch in der Volksmedizin. Ingwer kann für eine Vielzahl von Lebensmitteln als Zutat in verschiedenen süßen und herzhaften Zubereitungen, Süßigkeiten, kohlensäurehaltigen Getränken und alkoholischen Getränken verwendet werden. Es gibt ihn frisch, getrocknet, in Pulverform oder als Extrakt.

Was ist Ingwer?

Ingwer ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einem kurzen, kriechenden Rhizom. Es gibt Zweige mit nur Blättern und Zweige mit gelben Perianthblüten. Er vermehrt sich durch Teilung des Rhizoms, da er keine Samen bildet. Die Ingwerwurzel (Zingiber officinale), die zur Familie der Zingiberaceae gehört, stammt aus dem Fernen Osten.

Botanische Aspekte und Herkunft von Ingwer

Der Ingwer bildet Büschel weißer und rosafarbener Blütenknospen, die zu gelben Blüten aufblühen. Wegen seines ästhetischen Aussehens und seiner Anpassung an warme Klimazonen wird er häufig zur Verschönerung von subtropischen Häusern verwendet. Es handelt sich um eine schilfartige, mehrjährige Pflanze mit einjährigen, belaubten Stängeln, die etwa einen Meter hoch sind. Traditionell wird das Rhizom geerntet, wenn der Stängel verwelkt ist; es wird sofort blanchiert oder gewaschen und abgeschabt, um die Keimung zu verhindern.

Ingwer ist in Südostasien beheimatet. Die ältesten Belege für seine Domestizierung stammen von den austronesischen Völkern, die zahlreiche Ingwerarten anbauten. Die Rhizome und Blätter wurden zum Würzen von Speisen verwendet oder direkt verzehrt. Die Blätter wurden auch zum Weben von Matten verwendet. Neben diesen Verwendungszwecken hatte Ingwer bei den Austronesiern auch eine religiöse Bedeutung, da er in Ritualen zur Heilung und zum Schutz vor Geistern verwendet wurde. Er wurde auch bei der Segnung von Schiffen verwendet.

Eigenschaften von Ingwer

Unsere Analyse ergab, dass 100 g kandierter Ingwer 1,3 mg Mangan enthalten, was 65% des Referenznährwerts entspricht.

Vorteile von Ingwer

Ingwer ist seit langem als natürliches Heilmittel bekannt und wurde in der Tat in der traditionellen Medizin verwendet, noch bevor er „in Mode“ kam. Da Ingwer in der traditionellen chinesischen Medizin als „warme“ Pflanze gilt, wird er zur Linderung aller für die kalte Jahreszeit typischen Beschwerden wie Erkältungen, Halsschmerzen und Husten eingesetzt.

Ingwer Kuriositäten

Ingwer gibt es in verschiedenen Formen:

  • ganze frische Wurzeln: Sie werden im unreifen Zustand geerntet und haben eine hellgrüne Schale;
  • getrocknete Wurzeln: Ganz oder in Scheiben geschnitten erhältlich;
  • Ingwer in Pulver: Es wird aus getrockneten Wurzeln hergestellt;
  • konservierter Ingwer: In Zuckersirup gekochte Scheiben, die zusammen eingemacht werden;
  • kristallisierter Ingwer: in Zuckersirup gekocht, getrocknet und in Zucker getaucht;
  • Ingwer in Essig: in einer Essiglösung eingelegt, begleitet er Sushi, um den Gaumen zwischen den Gängen zu erfrischen;
  • kandierter Ingwer mit Fruchtzucker.

Frischer Ingwer kann drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, während getrocknetes Ingwerpulver in luftdichten Behältern an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort bis zu 6 Monate aufbewahrt werden kann.

Wo kann man kandierter Ingwer online kaufen?

Man kann kandierter Ingwer mit Fruchtzucker online auf Nuturally kaufen, den Nüsse Onlineshop für Liebhaber der Nüsse und Trockenfrüchte.

Wählen Sie aus unserer Auswahl an Ingwer:

Quellen:

Francesca Buccella, “I macro e micro nutrienti nella frutta secca, disidratata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati”, NutsforLife Edizioni, 2020

https://en.wikipedia.org/wiki/Ginger#Origin_and_distribution

https://n38.it/lo-zenzero-curiosita-proprieta-utilizzi-cucina/

M. Murray, J. Pizzorno, L. Pizzorno, “Enciclopedia della nutrizione. Dalla A alla Z tutti i cibi che guariscono”, Tecniche Nuove, 2005

S. Momentè, “Loving Superfoods”, Edizioni L’età dell’acquario, 2015

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