Kiwi
Die Kiwifrucht gehört zur Familie der Actinidiaceae, einer Pflanzenfamilie, die im südlichen Teil Chinas beheimatet ist. Sie wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Europa und Ozeanien eingeführt. Die ersten Belege für die Verbreitung der Kiwi in Italien stammen aus den frühen 1930er Jahren, aber erst in den 1980er Jahren wurde sie auf der Halbinsel verbreitet.
Was ist Kiwi?
Die Kiwi ist die Frucht der Actinidia deliciosa. Es handelt sich um eine Beere mit leuchtend grünem Fruchtfleisch, einer dunkelbraunen, behaarten Schale und kleinen, schwarzen Samen, die radial um das Zentrum der Beere angeordnet sind.
Botanische Aspekte und Ursprünge der Kiwi
Die Pflanzen der Gattung Actinidia sind im Tal des Yang Tze-Flusses in China heimisch. In diesem Gebiet ernten die Menschen die Frucht schon seit Urzeiten, wie Belege für die Verwendung von Actinidia aus dem Jahr 1200 v. Chr. zeigen. Es war der Forscher Robert Fortune, der die Frucht 1847 im Rahmen einer von der Royal Society of Horticulture in London organisierten Expedition erstmals in Europa einführte.
Die Kiwipflanze gehört zur Familie der Actinidiaceae. Diese Pflanzen sind mehrjährig, kletternd oder krabbelnd, meist laubabwerfend, obwohl einige immergrün sind, und haben ein flaches Wurzelsystem. Kiwi-Pflanzen werden als zweihäusig definiert, d. h. es gibt Exemplare, die Früchte bilden, und andere, die nur Pollen produzieren. Die Pflanzen können mit jungen Trieben eine Höhe von über 9 m erreichen. Actinidia-Pflanzen haben einen verholzten Stamm mit Trieben, die gemischte Knospen (aus denen ein fruchtbarer Trieb hervorgeht) und Holzknospen tragen. Sie bilden sommergrüne, herzförmige Blätter mit langen Blattstielen, die auf der Unterseite behaart, ungleichmäßig geformt und gefärbt sind. Die Bestäubung der Pflanzen erfolgt in den allermeisten Fällen durch Bestäuberinsekten. Die Blüten bestehen aus fünf Blütenblättern und fünf Kelchblättern, sind 5 bis 7 cm lang, breit, leuchtend gelb und duftend. Botanisch gesehen handelt es sich bei den Früchten der verschiedenen Actinidia-Arten um Beeren mit einem Gewicht von 30 g (Sorte Monty) bis 120/150 g (Sorte Hayward). Die Früchte können einzeln, in Büscheln von 3-5 oder in Fruchtständen von 30 und mehr sein. Die Größe der Frucht selbst ist variabel, ebenso wie ihre Form, ihr Gewicht, ihre Farbe und die Beschaffenheit des Fruchtfleisches. Das Fruchtfleisch ist mäßig saftig, duftend, säuerlich oder zuckerhaltig. Sie ist mehr oder weniger intensiv grün oder gelb (nur bei A. chinensis), mit einem cremeweißen Mittelteil (Columella) und vielen Reihen kleiner braun-schwarzer Samen.
Kiwisorten
Im Folgenden werden einige der interessantesten kommerziellen Kiwisorten vorgestellt, die zu den Arten A. deliciosa und A. chinensis gehören:
- HAYWARD (A. deliciosa): macht allein etwa 90 % der kultivierten Kiwi aus. Die Frucht wiegt über 100 g, hat eine braune Schale und ein helles, strohgrünes Fruchtfleisch, das mäßig saftig und säuerlich ist. Es zeichnet sich durch seine lange Haltbarkeit aus.
- TSECHELIDIS (A. deliciosa): große, zylindrische Früchte (Durchschnittsgewicht 170 g). Diese aus Griechenland stammende Sorte hat ein schönes hellgrünes Fruchtfleisch.
- JINTAO (A. chinensis): aus Wildpflanzen in China gewonnene Sorte. Die Frucht wiegt etwa 100 g und hat eine längliche, zylindrische Form. Das Fruchtfleisch ist gelb und die Lagerfähigkeit hoch.
- HONGYANG (A. chinensis): eine der ersten eingeführten Sorten, die ein rotes Herzfleisch haben. Die Frucht wiegt weniger als 80 g, hat eine zylindrische Form und ist schlecht haltbar.
Eigenschaften und Vorteile der Kiwi
Kiwis sind reich an Ballaststoffen, Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan, Vitamin C, Vitamin E und Omega 3. Sie sind auch eine Quelle von Kalzium, Phosphor, Vitamin B6 und Alpha-Linolensäure (ALA).
Kiwi Kuriositäten
Die Kiwi kann pur, als Marmelade oder als Saft verzehrt werden. Wenn Sie zu unreife Kiwis gekauft haben und sie schnell reifen lassen möchten, gehen Sie wie folgt vor: Nehmen Sie die unreifen Kiwis und verschließen Sie sie zusammen mit zwei Äpfeln in einer Plastiktüte, dann legen Sie die Tüte in einen warmen Raum. Die in der Tüte eingeschlossenen Äpfel setzen ein Gas namens Ethylen frei, das die Reifung der Kiwis beschleunigen kann; die dafür erforderliche Zeit beträgt zwei Tage.
Wo kann man getrocknete Kiwi online kaufen?
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Quelle:
Francesca Buccella, I macro e micronutrienti nella frutta secca, disidratata, nei semi oleosi e nei prodotti macinati, NutsforLife Edizioni, 2020
