Wie schält man Pistazien?

Wie schält man Pistazien?

Pistazien schälen

Pistazien mit Schale sind köstlich, aber es kommt vor, dass man Pistazien in der Packung findet, deren Schale eher geschlossen und schwer zu öffnen ist: In diesem Fall, wie schält man Pistazien? Wir von Nuturally haben eine einfache und abfallarme Methode entwickelt:

Wenn Sie Ihre Pistazien schälen, werfen Sie die leeren Schalen nicht weg, sondern bewahren Sie sie auf. Die Pistazien, die eher geschlossen sind, aber noch eine kleine Öffnung in der Schale haben, beiseite legen. Halten Sie eine halb geschlossene Pistazie in einer Hand, halten Sie mit der anderen Hand eine der leeren Schalen und schneiden Sie sie in die Öffnung der halb geschlossenen Pistazie. Drehen Sie nun die leere Schale, wodurch sich die beiden Hälften der halbgeschlossenen Schale vollständig öffnen. Auf diese Weise können Sie geschälte Pistazien genießen, ohne hochwertige Früchte wegwerfen zu müssen.

Aber warum sind Pistazien offen?

Pistazien sind offen, weil der Kern in der Schale durch den zunehmenden Innendruck immer größer wird, bis die Schale bei Vollreife aufspringt. Pistazien, die nicht ganz reif geerntet werden, sind dagegen „geschlossen“, d. h. die Schale hat nicht die Öffnung, die wir normalerweise bei Pistazien in der Schale sehen. Vor dem Verpacken werden die Pistazien mit Schale sorgfältig sortiert, um die Anzahl der geschlossenen Schalen so weit wie möglich zu reduzieren.

Wie blanchiert man Pistazien?

Nach der Ernte werden die Früchte mit mechanisch-technologischen Verfahren geschält und je nach Verwendungszweck geschält und geschält. Der Schälvorgang kann entweder durch Eintauchen in heißes Wasser oder durch kurzzeitige Einwirkung von Hochdruckwasserdampf erfolgen. Die erste Methode besteht aus dem Eintauchen in 80/85 °C heißes Wasser, dem Schälen der Schale, wobei die Frucht unversehrt bleibt, und dem Trocknen des Produkts auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 3-4 %. Die zweite Methode erfolgt durch ein technologisches Verfahren, bei dem die Frucht kurzzeitig unter Hochdruckwasserdampf gesetzt wird, wodurch sich das Endokarp ablöst: Anschließend kommt die Pistazie in die Schälmaschine, die durch das Reiben der Walzen mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten die nicht mehr anhaftende Haut entfernt. Anschließend durchlaufen die grünen Pistazien einen komplexen Trocknungskreislauf mit niedriger Geschwindigkeit und gelangen dann in eine elektronische Sortiermaschine, die die abnormal gefärbten Früchte aussortiert, um geschälte Pistazien von hoher Qualität zu erhalten.

Wo kann man Pistazien online kaufen?

Man kann Pistazien online bei Nuturally.com kaufen, dem Online Shop für Liebhaber der Nüsse ohne Salz und Zuckerzusatz.

Entdecken Sie unsere Pistaziensorten auf Nuturally.com:

Quellen:

Nuts Book – Nuts for Life

Nutspaper, “Il pistacchio” 1/2009 marzo

Unsere Nüsse

Inhalt teilen

Im Magazine suchen

Sie haben hinzugefügt: Sie haben entfernt:

Aktualisierte Bestellsumme (inkl. Versandkosten): ( Produkte)

Zur Kasse
Loading...