Getrocknete Aprikosen

Die Aprikose hat drei Herkunftsorte: China, Zentralasien und der Kaukasus, alles Gegenden in denen die Art seit 3000 v.Chr. verbreitet ist. Aus den ursprünglichen Herkunftszonen verbreitete sie sich als Begleiterscheinung der Handelskarawanen langsam durch Zentralasien nach Westen und erreichte Armenien und den Mittleren Osten. Das Binomen Prunus armeniaca ist auf die Überzeugung Linnés zurückzuführen, die Pflanze stamme aus Armenien. Armenien bleibt ein entscheidender Knotenpunkt für die Verbreitung dieses Baums. Von dort wurde er in Griechenland und Europa eingeführt, zuerst vor allem durch die Eroberungszüge Alexanders des Großen und dann durch den römischen General Lucullus; beide machten im Abendland bisher unbekannte Pflanzenarten bekannt. Die Römer führten die Aprikose 70-60 v.Chr. in Italien und Griechenland ein; allerdings wurde ihre Verbreitung im Mittelmeerraum erst später durch die Araber zu einem festen Bestandteil des Obstanbaus. Der Aprikosenbaum war trotzdem bis ins letzte Jahrhundert in Europa und Amerika, wo ihn die englischen Kolonisten einführten, nicht besonders verbreitet. Der Baum wächst auch am Himalaya spontan auf etwa 3000 Metern Höhe, da der Stamm das harte Klima gut aushält. Zur Geschichte der Namensgebung ist zu bemerken, dass die Römer die Aprikose malum armeniacum nannten, also armenischer Apfel, da sie von dort stammte, oder praecox, d.h. „frühreif“, da sie vor dem Pfirsich reifte. Von dieser Wurzel stammt der griechische Begriff praikokion. Unser Wort „Aprikose“ kommt - wie das französische abricot, das englische apricot und das spanische albaricoque – vom arabischen Wort albarquq. Die Frucht hat ihrerseits einem hell orangen Farbton, der zwischen Gelb und Rosa liegt, ihren Namen gegeben. 

Aprikosen können als Quelle verschiedener Phytoverbindungen wie Polyphenole und Karotinoide gelten. Die Polyphenole wie Quercetin und Catechin besitzen eine starke antioxidative und entzündungshemmende Wirkung und tragen zur Verringerung des Risikos von Herzkreislaufkrankheiten bei. Catechin, das auch für die gesundheitsfördernden Wirkungen von Grüntee verantwortlich ist, kann die Wirkung proinflammatorischer Enzyme hemmen. Zudem zeigen gewisse Studien, dass eine catechinreiche Ernährung den Schutz der Blutgefäße fördern und den Blutdruck unter Kontrolle halten kann. Die Karotinoide sind pflanzliche Lipidverbindungen, die durch ihre gelbrote Farbe auffallen. Sie können sowohl eine Vitamin-Aktivität als Vorläufer des Vitamin A als auch eine antioxidative Aktivität haben. Zu den Karotinoiden gehören die Xantophyllen, Verbindungen, die vielfach untersucht wurden, um ihre schützende Wirkung auf die Sehkraft zu beweisen. Darunter wird besonders das Lutein mit einer Schutzwirkung auf die Netzhaut in Verbindung gebracht, die innerste Membran des Augapfels, die als Licht-Umwandlerin dient. Sie fängt Lichtimpulse auf und verwandelt sie in bioelektrische Signale, die wiederum durch die Fasern des Sehnervs an das Gehirn gesendet werden. Aprikosen sind reich an Ballaststoffen, die für die Gesundheit des Verdauungsapparats wichtig sind. Viele dieser Ballaststoffe sind löslich und helfen auch dabei, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren. Diese Früchte enthalten auch viel Kalium, ein Mineral, das im Organismus zahlreiche Aufgaben erfüllt, zum Beispiel wirkt es auf die Funktion des Nerven- und Muskelsystems ein. Außerdem hilft es, den Blutdruck normal zu halten. 

Quellen: 

Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission vom 16. Mai 2012 

Nutspaper “Albicocca secca” 1/2016 

Die erteilten Ratschläge SIND IN KEINER WEISE MEDIZINISCH VERBINDLICH/NORMATIV. Die Angaben dienen einzig zur Auskunft und Information und sind daher auf keinen Fall als medizinische Ratschläge zu verstehen. Bei Vorhandensein von Krankheiten sollte man stets den Arzt um Rat fragen. 

Wir fördern die Landwirtschaft mit hohem Qualitätsanspruch, indem wir mit unseren Landwirten die Werte teilen, die uns repräsentieren: Der Respekt für die Menschen und den Boden.

Zu den Herstellern von naturbelassenen getrockneten Aprikosen gehört Lupfu Takmak, der in Malatya (Türkei) geboren wurde.

Seine Kindheit verbrachte er auf den Aprikosenfeldern. Die Produktion von Aprikosen wurde ihm sogar von seinem Vater und Großvater vererbt. Zusammen mit seinen Mitarbeitern erntet er jedes Jahr etwa 25 Tonnen von Aprikosen. Die Aprikosen, die in Malatya angebaut werden, gehören zu den besten in der ganzen Welt und setzen sich als Maßstäbe für alle. Lupfu Takmak will die Produktion erhöhen, also wird er mehr Bäume auf benachbarten Ländern pflanzen.

In Malatya sind die klimatischen Bedingungen des Bodens und der Luft sehr günstig. Ein kalter und schneereicher Winter und ein heißer Sommer tragen zu dem Wachstum und der Reifung von Aprikosen bei. In der Regel erwartet man, dass Aprikosen reifen und erst dann wird die Ernte stattfinden. Nach der Ernte werden die Aprikosen vier Tage lang in der Sonne zum Trocknen ausgebreitet und danach wird der Kern entfernt. Sie werden dann ein zweites Mal für zwei weitere Tage in der Sonne ausgelegt und dann ins Lager geschickt.