Getrocknete Pflaumen ohne Stein

In den alten persischen Sagen, in denen der Name „Prunus“ (brennen) auftaucht, wird von der Gewohnheit erzählt, das Feuer mit dem Holz dieser violetten, länglichen Frucht - der Pflaume - zu nähren.

In Fernost gilt der Pflaumenbaum unter der Bezeichnung „japanischer Aprikosenbaum“ als Symbol für den Frühling, die Jugend, die Erneuerung und, wegen seiner weißen Blüten, der Reinheit und Unsterblichkeit.

Laozi soll unter einem Pflaumenbaum geboren worden sein; daher wurde der Baum von den Taoisten besonders verehrt. In Amerika wurde die äußerst fruchtbare wilde Pflaume bei den Pawnee-Indianern zum Fruchtbarkeitssymbol.

Der Pflaumenbaum hat mehrere Sprichwörter auf Italienisch inspiriert, zum Beispiel: „Auf dem Pflaumenbaum sitzen“ (sich in einer Situation nicht wohl fühlen), „für jemanden wie eine Pflaume wirken“ (von einem unangenehmen Menschen gesagt), „aus jedem Pflaumenbaum gibt es eine Hecke“ (alles ist nützlich oder hat eine gewisse Bedeutung).

In der Nähe von Schlehdornsträuchern (Prunus spinosa) und allgemein von Rosengewächsen findet man oft einen wunderbaren Speisepilz, den Calocybe gambosa (Fr.) Donk. Er wächst im Frühling, riecht stark nach Mehl und wird im Volksmund als „Prugnolo“ (italienisches Wort für Mairitterling) bezeichnet.

Die Pflaumen, bei Jung und Alt eine beliebte Frucht, eignen sich für den menschlichen Speiseplan besonders aufgrund ihrer Nährwerte, ihrer diätetischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften. Sie enthalten beinahe 90% Wasser und sehr wenige Fette. In der Frucht sind auch organische Säuren enthalten (u.a. Zitronensäure und Apfelsäure), Ballaststoffe (Pektine), Aromastoffe und Enzyme. Diese Substanzen sind für den Nährwert und den Geschmack der Pflaumen verantwortlich. Die Pflaume enthält auch viele Mineralien und Vitamine, die für das Funktionieren des menschlichen Organismus essentiell sind. Der Anteil an Mineralstoffen in den Pflaumen wächst mit dem Reifen der Frucht. Pflaumen sind reich an phenolischen Verbindungen mit einer relativ hohen antioxidativen Aktivität im Vergleich zu Orangen, Äpfeln oder Erdbeeren.

Pflaumen haben viele gesundheitsfördernde Wirkungen auf den Körper. Unter anderen wirken sie antioxydierend: Pflaumen sind reich an Polyphenolen, Substanzen, die dazu in der Lage sind, die freien Radikalen zu neutralisieren, die für den während des Alterungsprozesses typischen Zellenabbau verantwortlich sind; sie sind bestens für ihre abführende Wirkung bekannt, daher werden sie vor allem getrocknet zur Förderung einer gesunden Darmpassage verkauft. Diese Eigenschaft ist hauptsächlich mit dem Vorhandensein von Zuckerarten wie Sorbitol verbunden, welches das Wasser im Darmlumen binden kann, sowie mit dem hohen Anteil an Ballaststoffen und Oxyphenisatin. Reinigende Eigenschaften: Pflaumen werden zum Bekämpfen der Flüssigkeitsretention eingesetzt. Aus diesem Grund sind sie oft in Kräuterprodukten enthalten, die Flüssigkeitsansammlungen im Organismus entwässern sollen. Da sie viel Zucker enthalten, eignen sich getrocknete Pflaumen allerdings nicht besonders bei Abmagerungskuren. Energiespendende Eigenschaften: Dank dem hohen Zuckergehalt können Pflaumen auch als Energiespender verwendet werden. Daher sind sie in allen Situationen ideal, in denen man rasch Energie tanken muss, ohne den Organismus zu belasten, zum Beispiel beim Sporttreiben. Pflaumen sind eine hervorragende, durstlöschende und mineralstoffreiche Kraftnahrung für alle.

Quellen:

Nutspaper, 1/2018