Italienisches Maronenmehl

Geschichte

Die Kastanie gehört zur Familie der Fagaceae, zu der auch die Gattungen Fagus und Quercus gehören. Die derzeitige taxonomische Einordnung der Gattung Castanea beruht auf der Studie von Richard A. Jaynes aus dem Jahr 1975, in der angenommen wurde, dass die Pflanze ihren Ursprung in China hat. Von diesem Vorfahren aus hätten sich dann zwei Migrationsrouten entwickelt: eine in Richtung Europa, aus der die heutige Art Castanea sativa hervorgegangen wäre, und eine in Richtung Amerika, von der die asiatischen Arten abstammen würden. Dazu gehören Castanea crenata und Castanea mollissima, die in China, Japan und Korea angebaut werden, sowie Castanea dentata, die in Amerika angebaut wird. Die besondere Bedeutung, die Castanea sativa und den asiatischen Arten beigemessen wird, ist auf ihre Resistenz gegen Tintenfäule und Rindenkrebs zurückzuführen. Der Kastanienbaum umfasst dreizehn Arten, die in den gemäßigten Zonen Kleinasiens, des mediterranen Europas und des Ostens der Vereinigten Staaten heimisch sind. Ihr Name leitet sich vom griechischen kàstanon, lateinisch castanea ab. Der Kastanienbaum kann durch Samen vermehrt werden und wird durch Pfropfen, Stumpfschichtung und - durch spezielle Techniken - durch halbverholzte Stecklinge vermehrt.

Die in Italien angebauten Kastaniensorten sind sehr zahlreich. In jedem Anbaugebiet gibt es verschiedene Sorten, die nach dem Anbauort benannt sind und fast identische Eigenschaften wie die anderswo erzeugten Früchte aufweisen. Dabei handelt es sich wahrscheinlich um Ökotypen, d. h. um Sorten, die auf der Grundlage der Umwelteigenschaften des Anbaus ausgewählt wurden und ursprünglich aus einigen wenigen Arten hervorgegangen sind, die sich aufgrund des Einflusses der Bodenbedingungen und des Klimas in den verschiedenen Anbaugebieten leicht unterschieden.

Quellen:

Nuts Book 

Auswahl

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Italienische Maronenmehl finden Sie nur auf unseren Online Shop für Nüsse und nicht in Geschäften: Dies ist die einzige Möglichkeit, Ihnen hochwertige italienisches Maronenmehl aus der Versorgungskette online in großen Formaten und zu günstigen Preisen anzubieten.

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Wir gehen mit unseren Produzenten gerechte und langfristige Beziehungen ein, fernab von der Logik des niedrigsten Preises und im Zeichen des Vertrauens; dabei versuchen wir, unseren Kunden das beste und natürlichste Produkt anzubieten.

Außerdem trägt man auch zum Einsparen von Plastik bei, wenn man Maronenmehl in größeren Mengen wählt.

Aufbewahrung

Das italienische Maronenmehl kühl und trocken vor Wärme und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. 4 nützliche Tipps:

• Am besten lässt sich das italienische Mandelmehl in einer gekühlten Umgebung aufbewahren. Das italienische Mandelmehl Nuturally kann man im Winter, wenn es kühler ist, auch problemlos bei Raumtemperatur aufbewahren. Im Sommer sollte man sie besser im Kühlschrank oder in möglichst kühlen Räumen aufbewahren, da die Produkte bei steigenden Temperaturen rascher verderben könnten.
• Am besten bewahrt man das italienische Mandelmehl in einem Behälter aus Glas auf. Glas ist für chemische und gasförmige Wirkstoffe undurchdringlich und hat hervorragende isolierende Eigenschaften, so dass die anfängliche Temperatur länger aufrecht erhalten bleibt als bei anderen Materialien. Buntes Glas ist noch besser: Es verhindert das Eintreten bestimmter Wellenlängen des Lichts (einschließlich des ultravioletten Lichts), folglich bleiben einige Ernährungs- und Geschmackseigenschaften unverändert.
• Entscheidend ist auch die Art des Verschlusses: Ein hermetisch dichter Deckel schützt das Nahrungsmittel vor einem unnötigen Kontakt mit dem Sauerstoff, der zu einer Lipidoxidation führen und für aerobe Bakterien essentiell sein kann.
• Die Umgebung sollte immer gut gelüftet sein: Durch das Lüften kontrolliert man die Luftfeuchtigkeit des Rauminnern, die durch das Fenster ausströmt und so ein richtiges Gleichgewicht garantiert, was dabei hilft, die Schimmelbildung zu verhindern.