Mandelcreme: Sorten, Verwendung und wo es online zu finden ist

Aus gemahlenen Mandeln wird eine Nusscreme hergestellt, die oft als Zutat für Gebäck geschätzt wird, aber auch als Snack oder zum Frühstück sehr geeignet ist. Die Mandeln können geschält, blanchiert oder eventuell geröstet werden, bevor sie gemahlen werden.

Sind Mandelmus und Mandelcreme das Gleiche?

Nussliebhaber wissen es bereits: Mandelmus und Mandelcreme sind nicht dasselbe! Wer den Unterschied zwischen den beiden Produkten nicht kennt, fragt sich jedoch oft, ob man besser Mandelbutter oder Mandelmus wählen soll.

Um bewusst zu verzehren, ist es daher notwendig, den Unterschied zwischen den beiden Produkten zu kennen, der einfach, aber wesentlich ist: Mandelcreme oder Mandelbutter enthalten neben Mandeln oft weitere Zutaten wie Zucker, Verdickungsmittel, Emulgatoren und so weiter. Mandelmus 100% dagegen wird ausschließlich aus Mandeln gemahlen hergestellt, ohne weitere Zusätze.

Warum nennen wir es Mandelmus?

Als Mandelmus meinen wir von Nuturally ein Nussmus, das ausschließlich aus Mandeln hergestellt wird. Wir haben uns nämlich dafür entschieden, dass unsere Nussmuse keine weiteren Zutaten wie Zucker, Salz, Emulgatoren oder Öle enthalten müssen, darunter auch unser Mandelmus ohne Zucker.

Mandelmus weiß oder braun?

Wir von Nuturally bieten ein Mandelmus 100% ohne Zusätze, das aus den besten Bio Mandeln aus Italien hergestellt wird.

Um den Anforderungen aller Nussmussliebhaber gerecht zu werden, bieten wir dieses Nussmus in 2 Varianten an. Was ist der Unterschied? In einem Fall verwenden wir Mandeln geschält, d.h. die Mandeln werden einfach aus der Schale entfernt und das charakteristische braune Häutchen (Kutikula) umhüllt die Frucht. Mandeln blanchiert werden für die Herstellung der zweiten Variante verwendet, die anschließend bearbeitet werden, um die Kutikula zu entfernen, so dass der Kern mit seiner typischen elfenbeinweißen Farbe erkennbar wird.

Hier entdecken Sie die Eigenschaften unserer 2 Varianten des Mandelmus italienisch:

• Bio weißes Mandelmus: Die Mandeln, die aus italienischen Mandelbäumen stammen, werden geerntet und dann geschält, um die Kutikula, die die Nüsse umhüllt, zu entfernen. Anschließend werden sie roh gemahlen, bis ein Mus mit einer flüssigen Konsistenz entsteht. Zu den krautigen Noten gesellen sich die charakteristischen Bitternoten der Mandel, so dass ein Nussmus mit einem feinen Aroma und einem unverwechselbaren Geschmack entsteht.
• Bio Mandelmus braun: Es wird durch das Mahlen von gerösteten Mandeln italienischer Herkunft gewonnen, denen die Kutikula belassen wird, um dem Nussmus einen angenehmen, leicht bitteren Geschmack zu verleihen. Die Intensität des Geschmacks wird durch die Röstung verstärkt, während der richtige Mahlgrad und die richtige Mahldauer eine perfekte Textur zum Aufstrich auf Brot, Pfannkuchen, Zwieback oder als Zutat, um Ihre Gerichte zu verfeinern, ergeben.

Wie viel Mandelmus pro Tag?

1 ½ Esslöffel Mandelmus ist die empfohlene Tagesmenge*. Das "New England Journal of Medicine" empfiehlt für eine gesunde Lebensweise den Verzehr von 30 g Nüssen pro Tag, und in unserem Fall entsprechen 30 g Mandelmus etwa 10 geschälte oder 8 geröstete Mandeln fein gemahlenen.

Dabei ist zu beachten, dass der individuelle Bedarf je nach Alter, Geschlecht, täglicher Gesamtkalorienzufuhr und allgemeinem Gesundheitszustand unterschiedlich sein kann. In diesem Zusammenhang ist es ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu befragen, um die Einnahme von Nussmus zu überprüfen.

Wie misst man die Menge an Mandelmus pro Tag?

Am einfachsten ist durch Ihre eigenen Hände: Ihr Daumen entspricht etwa 1 Esslöffel Mandelmus, Sie können aber die richtige Menge auch mit einem Küchenmesser oder alternativ mit einem Buttermesser messen.

Laut dem Handbuch „Find Your Balance“ der British Nutrition Foundation ist die Verwendung der Hände zum einfachen Abschätzen der zu verzehrenden Lebensmittelportionen eine intuitive und praktische Methode für ein langes und gesundes Leben. Aber die Hand ist nicht die einzige Maßeinheit, die von der BNF genannt wird, denn sie empfiehlt auch die Verwendung von Faust und Daumen. Diese Angaben variieren je nach den individuellen Merkmalen eines jeden Menschen, wobei Konstitution, Alter, Geschlecht und Grad der sportlichen Tätigkeit berücksichtigt werden.

Kalorien – und Eiweißzufuhr vom Mandelmus

Mandelmus ist dank seines Nährwerts und seiner vielseitigen Verwendbarkeit in verschiedenen Gerichten ein wertvoller Partner für eine ausgewogene Ernährung.

Je nach den individuellen Ernährungsbedürfnissen ist es ratsam, den Verbrauch von Mandelmus auszugleichen, und zwar nicht nur in Bezug auf die Kalorienzufuhr, sondern auch auf den Gehalt an Eiweiß im Mandelmus.

In der folgenden Tabelle sind die Werten an Eiweiß und Kalorien von Mandelmus angegeben (Durchschnittswerte pro 100 g):

Wie isst man Mandelmus?

Hier sind einige Beispiele für die Verwendung des Mandelmus weiß ohne Zucker und des Mandelmus braun:

• Mandelmus zum Frühstück: streichen Sie einfach etwas davon auf Toastscheiben, oder garnieren Sie Pfannkuchen, um ein leckeres und einzigartiges Frühstück zu erhalten.
• Dressing für Nudeln: wenn man dem Mandelmus etwas Nudelkochwasser hinzufügt, erhält man ein einfaches und schmackhaftes Dressing, das nach Belieben mit einer Prise Salz und/oder Kräutern verfeinert werden kann.
• Als Beilage zu frischem Obst: Sie können Mandelmus als Alternative zu zuckerhaltigen Dressings verwenden, um Obstsalate zu verfeinern.
• Smoothies: ein oder zwei Löffel Mandelmus eignen sich hervorragend, um Smoothies und Milchshakes eine cremige Konsistenz zu verleihen.
• Würze für herzhafte Gerichte: beschränken Sie sich nicht auf süße Speisen, sondern verwenden Sie Mandelmus als Gewürz für Hühnchen, Fisch oder gegrilltes Gemüse, um die Aromen zu bereichern und eine cremige Note zu verleihen.

Aufbewahrung vom Mandelmus

Um das Mandelmus optimal genießen zu können, ist es wichtig, es richtig zu lagern, damit Sie jedes Mal den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und die gleiche Konsistenz finden, wie beim Öffnen des Glases.

Hier sind ein paar Tipps:

• Mandelmus kühl und trocken lagern: Es ist ratsam, das Mandelmus an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, z. B. in einer Speisekammer oder im Keller. Kann man Mandelmus im Kühlschrank aufbewahren? Das ist nicht notwendig, wir raten sogar von dieser Art der Aufbewahrung ab. Die Öle, die von Natur aus in allen Nussmusen enthalten sind, neigen nämlich dazu, sich bei niedrigen Temperaturen zu verfestigen.
• Vor der Verwendung umrühren: Dieser Schritt, der vor jedem Verzehr des Produkts durchgeführt wird, ermöglicht es, den öligen Teil und den festen Teil des Muses, die sich aufgrund des Fehlens von Emulgatoren natürlich trennen, perfekt zu vermischen. Achten Sie darauf, dass Sie durch kräftiges Rühren den Boden des Glases erreichen, damit Sie die perfekte Konsistenz erhalten.

Wie genießt man Mandelmus: Rezept

Die Vielfalt seiner Verwendungsmöglichkeiten in der Küche wird Sie überraschen! Wenn Sie noch nicht wissen, wie Sie Mandelmus verwenden können, finden Sie hier 2 leckere Rezepte, um sie als Beilage und Dessert zu genießen:

Chia-Pudding mit roten Früchten und geröstetem Mandelmus

Zutaten für 2 kleine Gläser

• 125 g rote Früchte (Brombeeren und Himbeeren)
• 100 g Joghurt
• 30 g Chiasamen
• 50 ml Pflanzendrink
• 2 Bananen
• 2-3 EL geröstetes Mandelmus
• gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Die Chiasamen mit dem pflanzlichen Getränk einweichen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Smoothie mit den Bananen, 80 g roten Früchten und ein wenig Wasser oder ein paar Eiswürfeln zubereiten. Den Smoothie mit den Chiasamen mischen, die eine gallertartige Masse gebildet haben. Den Chia-Pudding zubereiten: den mit den Samen vermischten Smoothie einfüllen, zwei EL Mandelmus darauf verteilen und mit einer Schicht Joghurt abschließen. Mit den zerkleinerten roten Beeren, etwas Mandelsahne und ein paar gehobelte Mandeln garnieren.

Salat aus frischen Honiggelbe Hallimarschen und Waldbeeren mit einem Dressing aus Bio Mandelmus weiß

Zutaten:

• 400 g gemischter Salat
• 200 g frische Honiggelbe Hallimarsche
• 100 g gemischte Waldbeeren Für das Dressing
• 50 g Bio Mandelmus weiß

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Salatschlüssel kombinieren und das Mandelmus als Dressing hinzufügen.

Wie kann man Mandelmus zubereiten?

Als Nussmusexperten haben wir von Nuturally bereits ein Bio weißes Mandelmus und ein Bio Mandelmus für Sie hergestellt. Doch vielleicht wussten Sie nicht, dass auch Sie ein leckeres, selbstgemachtes Mandelmus herstellen können!

Hier sind ein paar Tipps für Sie von echten Nussmussexperten:

• Um ein gutes Nussmus herzustellen, sollten Sie nur hochwertige Mandeln verwenden. Auf Nuturally finden Sie sowohl geschälte Bio Mandeln als auch blanchierte Bio Mandeln, um Ihre Lieblingsvariante von diesem köstlichen Mandelmus zuzubereiten.
• Verwenden Sie immer rohe Mandeln oder leicht (ungefähr 20 Minuten lang bei 150°) im Ofen geröstete Mandeln, um ein noch intensives Aroma zu erhalten.
• Die Mischung beim Mahlen sorgfältig beobachten und die Zeit je nach gewünschter Konsistenz anpassen.

Wo kann man Mandelmus online kaufen?

Sie können das Mandelmus weiß 100% online auf Nuturally.com/de finden und kaufen. Erfinden Sie die zwei hervorragenden Mandelmuse, ideal für echte Liebhaber des Nussmus 100%:

• Bio Mandelmus Weiß
• Bio braunes Mandelmus

Quelle:

*https://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJMoa1307352

Rezeptbuch 100% Nussmuse - Nuturally

https://www.nutrition.org.uk/media/ohunys2u/your-balanced-diet_16pp_final_web.pdf