Tahin: was das ist und wo es online zu finden ist

Dieses Mus wird aus gemahlenen Sesamsamen hergestellt und ist in den Küchen des Mittleren Ostens, wo sie ihren Ursprung hat, sehr beliebt. Im Laufe der Jahre hat es sich auch außerhalb ihres Herkunftsgebiets verbreitet und wird heute international immer bekannter und beliebter.

Was ist Tahin?

Tahin, auch Tahina oder Tahini genannt, ist ein Mus, das durch das Mahlen von geschälten Sesamsamen, d. h. ohne die den Samen umhüllende Kutikula, und von ungeschälten, auch als integrale Sesamsamen bezeichneten, gewonnen wird. Je nach Rezept können die Samen entweder roh oder nach einer Röstphase gemahlen werden.

Was ist der Unterschied zwischen hellem und dunklem Tahin?

Helles und dunkles Tahin sind nicht dasselbe Produkt. Wie bereits erwähnt, kann das Sesammus entweder aus integralem Sesam oder aus geschältem Sesam hergestellt werden. Der Unterschied zwischen den beiden Produkten liegt genau in der Wahl der verwendeten Samen. Wenn man Sesamsamen mit der Kutikula mahlt, erhält man dunkles Tahin, während man mit geschältem Sesam helles Tahin erhält.

Die beiden Produkte unterscheiden sich nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Konsistenz und im Geschmack. Helles Tahin ist in der Regel milder und hat eine glattere Textur, während dunkles Tahin einen intensiveren Geschmack und eine dickere, festere Textur hat.

Sind Tahin und Sesammus das Gleiche?

Die unterschiedlichen Bezeichnungen könnten missverständlich sein, aber in Wirklichkeit gibt es keinen Unterschied zwischen Tahin und Sesammus. Auf dem Markt sind viele Sorten von Tahin aus Sesam erhältlich, das manchmal auch als Sesamsauce oder Sesambutter bezeichnet wird. Im Allgemeinen sind alle diese Produkte rein, aber gelegentlich werden neben Sesam auch andere Zutaten hinzugefügt, so dass es schwierig ist, sie allein anhand des Produktnamens zu unterscheiden.

Wir von Nuturally haben uns entschieden, unser Tahin als Sesammus 100% zu bezeichnen, da es nur aus biologischen Sesamsamen hergestellt wird. Dadurch können Sie den wahren Geschmack von gemahlenem Sesam in dem Mus genießen.

Tahinsorten

Wir von Nuturally bieten Tahin 100% Sesamsamen an, das ausschließlich aus Sesamsamen hergestellt wird, die keinen anderen Zutaten zugesetzt werden. Je nachdem, ob geschälte oder integrale Sesamsamen verwendet werden und ob vor dem Mahlen eine Röstung erfolgt oder nicht, kann das Tahin einen unterschiedlichen Geschmack und eine unterschiedliche Konsistenz aufweisen. Als echte Nussmusexperten haben wir von Nuturally entschieden, das Sesammus 100% in 2 Varianten anzubieten, um allen Anforderungen gerecht zu werden:

• Geröstetes Tahin biologisch: Die ungeschälten Bio Sesamsamen werden sorgfältig ausgewählt und dann nach bestimmten Parametern geröstet. Anschließend werden die integralen gerösteten Sesamsamen gemahlen, damit sie ihren intensiven Geschmack entfalten können, der sich perfekt mit der cremigen Textur der Mischung verbindet.
• Italienisches rohes Bio Tahin: Nach der Auswahl der besten italienischen Bio Sesamsamen (ungeschält) werden die rohen Samen direkt gemahlen, ohne sie zu rösten. Dadurch entsteht eine dicke, cremige Textur, die einen charakteristischen, intensiven und bitteren Geschmack freisetzt.

Wie viel Tahin pro Tag?

Die empfohlene Tagesmenge beträgt 1 ½ Esslöffel Tahin.

Dieser Wert wurde nach Angaben der LARN* berechnet, die gezeigt haben, dass im Rahmen der Mittelmeerdiät ein durchschnittlicher Verzehr von 30 g Samen pro Tag empfohlen wird.

Es ist immer zu bedenken, dass die empfohlene Tagesportion eines Lebensmittels von verschiedenen Faktoren wie Alter, Geschlecht, täglicher Gesamtkalorienzufuhr und allgemeinem Gesundheitszustand abhängig ist. Der Wert kann daher je nach den individuellen Bedürfnissen unterschiedlich aussehen. Daher ist es immer ratsam, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren, wenn Sie spezifische Fragen zum Verzehr verschiedener Lebensmittel haben.

Kalorien– und Eiweißzufuhr vom Tahin

Da das Tahin sehr kalorienreich ist und viel Fett enthält (vor allem ungesättigte Fettsäuren, die auch als "gute" Fette bezeichnet werden), ist es wichtig, seinen Verzehr zu mäßigen. Im Allgemeinen ist es ratsam, Tahin in ausgewogener Weise in die Ernährung zu integrieren, ohne zu viel davon zu verzehren.

Wie bei allen Lebensmitteln ist es immer ratsam, einen Ernährungsberater oder Diätassistenten zu konsultieren, um eine persönliche Beratung zu erhalten, die auf die eigenen Bedürfnisse und den eigenen Gesundheitszustand abgestimmt ist.

In der folgenden Tabelle sind die Eiweiß- und Kalorienwerte vom Tahin angegeben, das auf Nuturally verfügbar ist (durchschnittliche Nährwerte je 100 g)**:

Wie genießt man Tahin?

Viele Menschen fragen sich, wie sie Tahin verwenden können, und vor allem, wie sie es mit anderen Zutaten oder Gerichten kombinieren können, um es optimal zu genießen. Wir haben einige Ideen für Sie zusammengestellt:

• Salatdressing: Mischen Sie Tahin mit Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser, um ein köstliches Salatdressing voller Geschmack zu erhalten.
• Hummus mit Tahin: Tahin ist eine wichtige Zutat für die Herstellung von traditionellem Hummus. Mischen Sie es mit gekochten Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz, um eine cremige und schmackhafte Paste zu erhalten.
• Sauce für Falafel: Verwenden Sie Tahin als Sauce zu Falafel, um ihnen eine cremige und geschmacksintensive Note zu verleihen.
• Als Beilage zu rohem Gemüse: Hummus mit Tahin eignet sich besonders gut für knusprige Gemüsesticks wie Karotten, Sellerie, Paprika und Gurken als leichter und gesunder Snack.
• Füllung für Gemüse: Mischen Sie Tahin mit frischen Kräutern und Gewürzen, um eine köstliche Füllung für Gemüse wie Paprika oder Zucchini zu erhalten.

Aufbewahrung vom Tahin

Am besten lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort, wenn möglich in einem Schrank oder einer Speisekammer bei Zimmertemperatur, nicht unbedingt im Kühlschrank.

Obwohl es nicht verboten ist, darf es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Tahin kühl, trocken und gut versiegelt aufbewahrt wird, kann es bis zum Verfallsdatum gelagert werden, ohne dass sich seine Qualität oder sein Geschmack verändern. Bei richtiger Lagerung kann Tahin vor oder nach dem Öffnen bis zum Verfallsdatum verzehrt werden.

Wie genießt man Tahin?

Hier ist ein perfektes Rezept, um Tahin auf eine andere Art zu verwenden. Unten finden Sie alle Schritte:

Granola mit Italienischem Bio Sesammus und Kürbiskernen

Zutaten:

• 250 g Haferflocken
• 50 g Hafermehl
• 30 g Haselnusskerne gehackt
• 80 g Agavensirup
• 50 g Italienisches Bio Sesammus 100%
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sesamsamen
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

Haferflocken, Hafermehl, Haselnusskerne gehackt, Salz, Kürbis- und Sesamkerne in einer Schüssel vermischen und mit dem italienischen Bio Sesammus 100% und dem Agavensirup verrühren. Die Mischung auf ein Backblech streichen und bei 160° 25 Minuten lang backen. Es ist wichtig, dass das Granola vollständig abgekühlt ist, bevor es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Perfekt zum Frühstück oder als leckere Zwischenmahlzeit in Milch oder mit Pflanzenjoghurt.

Wie kann man Tahin zubereiten?

Als Experten von Ölsamen und Nussmusen 100% haben wir ein gebrauchsfertiges rohes Bio Sesammus 100% und ein gebrauchsfertiges geröstetes Bio Sesammus 100% hergestellt. Wenn Sie Tahin zu Hause herstellen möchten, folgen Sie diese einfachen Schritten!

• Die Wahl der Sesamsamen ist entscheidend für ein gutes Tahin, also achten Sie darauf, dass Sie nur hochwertige Sesamsamen wählen! Bei Nuturally können Sie Bio Sesamsamen im Format zu 1 kg kaufen.
• Sie können die Sesamsamen entweder unverändert verwenden, oder sie rösten. Zum Rösten verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren die Samen ständig um, damit sie nicht verbrennen oder zu dunkel werden. Sobald Sie bemerken, dass sie ein wohlriechendes Aroma verbreiten, können Sie sie vom Herd nehmen.
• Die Samen in einem Mixer mahlen, bis sie glatt sind. Dabei die Zeit schrittweise anpassen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht.

Wo kann man Tahin online kaufen?

Auf Nuturally.com/de können Sie Sesammus 100% aus Sesamsamen finden und kaufen. Als Experten und Liebhaber von Nussmusen 100%, haben wir 2 köstliche Bio Sesammuse aus den besten ungeschälten Bio Sesamsamen hergestellt. Wählen Sie Ihr Favorit: 

• Geröstetes Sesammus biologisch (Tahin)
• Italienisches Bio Sesammus (rohes Tahin)

** Nährwertangaben gültig zum Datum der Veröffentlichung

Quelle:

*https://sinu.it/wp-content/uploads/2019/07/20141111_LARN_Porzioni.pdf

Rezept von merisunvegan