Kürbiskerne

Kürbiskerne sind reich an Phosphor, der zu einem normalen Energiestoffwechsel beiträgt, und Mangan, das den Schutz der Zellen vor oxidativem Stress unterstützt. In diesem Artikel erfahren wir, welche Vorteile Kürbiskerne dem Körper bringen und wie man Kürbiskerne in der Küche verwenden kann, von einem einfachen Snack bis hin als Zutat für köstliche Rezepte.

Geschichte und Ursprünge Kürbiskerne

Der Kürbis ist die Frucht einer oder mehrerer Pflanzen, die zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) gehören und ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammen: Zusammen mit der Kartoffel und der Tomate war er eines der ersten Gemüse, das nach der Entdeckung Amerikas nach Europa eingeführt wurde, wo er ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Eingeborenen darstellte.

Der Kürbis wird praktisch auf der ganzen Welt angebaut, insbesondere in China, wo 30 % der weltweiten Kürbisproduktion herkommen.

Eigenschaften und Nutzen Kürbiskerne

Kürbiskerne sind besonders reich an ungesättigten Fettsäuren (ca. 16 g Ölsäure und 20 g Linolsäure pro 100 g). Es ist gut zu wissen, dass der Ersatz gesättigter Fette in der Ernährung durch ungesättigte Fette zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut beiträgt.

Kürbiskerne enthalten auch reichlich Mineralstoffe wie Kupfer und Magnesium: Kupfer unterstützt die normale Pigmentierung von Haut und Haaren und trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei; Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zu einer gesunden muskulären und psychischen Funktion bei.

Verwendung der Kürbiskerne in der Küche: Ideen und Tipps

Auf Nuturally findet man Kürbiskerne geschält ohne Schale und Bio Kürbiskerne geschält ohne Schale in Packungen von 1 kg und 2,5 kg.

Die einfachste Art, Kürbiskerne zu essen, ist, sie als Snack oder als Beilage zu einem Aperitif zu verwenden. Sie gelten auch als Zutat, die Broten, Kuchen, Brötchen und anderen Backwaren eine besondere Note verleiht. Sie eignen sich auch hervorragend für Salate und können Suppen, Nudelgerichten und Risottos eine knackige Note verleihen.

Quelle:

Nutspaper 1/2012

Euro Company-Analyse und USDA National Nutrient Database für Standardreferenzdaten