Getrocknete Physalis: Eigenschaften, Sorten, Nährwerte und wo sie zu finden sind

Ernährungsempfehlungen , Gesund und ausgewogen

Veröffentlicht: 03.11.2022

Getrocknete Physalis

Die Frucht der Physalis peruviana ist im Italienischen vor allem als alchechengio peruviano oder uciuva und im Englischen als golden berry bekannt, hat aber international zahlreiche andere Namen: Inka-Beere, Kapstachelbeere, Riesengrundkirsche, peruanische Kirsche (USA), Poha (Hawaii), Ras bhari (Indien), Aguaymanto (Peru), Uvilla (Ecuador), Uchuva (Kolumbien) usw.

Kapstachelbeeren

Was ist getrocknete Physalis?

Es ist die Frucht der Physalis peruviana, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört und in Südamerika beheimatet ist. Physalis peruviana ist eine krautige, halbwüchsige, aufrechte, mehrjährige Pflanze in subtropischen Zonen, die 0,6-0,9 m und in einigen Fällen bis zu 1,8 m hoch werden kann. Die Blüte lässt sich leicht durch Insekten, Wind und auch durch Selbstbestäubung bestäuben.

Botanische Aspekte und Herkunft der getrockneten Physalis

Die getrocknete Physalis ist in Brasilien beheimatet und wurde erst später im Hochland von Peru und Chile eingebürgert. In England wurde sie ab 1774 in Hausgärten kultiviert, und nach ihrer Einführung am Kap der Guten Hoffnung durch die ersten Siedler wurde die Pflanze nach Australien transportiert, wo sie sich schnell in der freien Natur verbreitete und ihren heutigen englischen Namen erhielt. Die Samen wurden vor 1825 nach Hawaii gebracht, so dass sich die Pflanze in den mittleren und hohen Lagen der Insel einbürgerte. In Israel wurden die ersten Samen 1933 gepflanzt: Die Pflanzen wuchsen sehr gut, aber die Früchte, die sie hervorbrachten, fanden bei den lokalen Verbrauchern weder in frischer noch in verarbeiteter Form Anklang.

Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die eine durchschnittliche Höhe von weniger als einem Meter erreicht, zwischen 60 und 90 cm. Gelegentlich kann sie in gutem Zustand 1,8 m hoch werden. Die Zweige sind violett und mit feinen Haaren bedeckt. Die Blätter sind herzförmig und gezähnt, fast gegenständig, leicht samtig und 5-15 cm lang. Die Blüten, die in den Blattachseln wachsen, sind typischerweise glockenförmig, gelb mit dunkelviolett-braunen Flecken im Schlund und mit einem behaarten grünen, fünfzackigen Kelch mit violetten Adern versehen. Nach dem Abfallen der Blüte dehnt sich der Kelch aus und bildet eine strohgelbe, bittere, ungenießbare Hülle, die im Gegensatz zu den darin enthaltenen Früchten 70 bis 80 Tage braucht, um zu reifen. Die Frucht ist eine kugelförmige, glatte, wachsartige Beere mit gelb-oranger Schale und saftigem Fruchtfleisch, das zahlreiche sehr kleine gelbliche Samen enthält. Wenn die Früchte reif sind, schmecken sie süß und beginnen, zu Boden zu fallen.

Getrocknete Physalis Sorten

Getrocknete Physalis verfügt über einige Kultursorten und Genotypen, die in verschiedenen Ländern selektiert wurden und an die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen bestimmter Regionen angepasst sind (Ökotypen). Die bekanntesten sind:

„Giallo Grosso“: Die große, goldgelbe Frucht wird roh verzehrt oder nach der Reifung verarbeitet. In Gebieten mit milden Wintern kann die Pflanze mehrere Jahre überleben.
Giant: Diese große, gold-orangefarbene Variante mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm hat eine wohlschmeckende Frucht. Die Pflanze ist kräftig und breit und erreicht eine Höhe von 90 bis 150 cm.
Giant Poha Berry: Die Frucht hat einen Durchmesser von 2,5 cm. Die Blätter sind behaart, graugrün und unterscheiden sich von denen der anderen Kultivare. Die Höhe der Pflanze schwankt zwischen 30 und 60-75 cm.
Golden Berry: Der durchschnittliche Durchmesser der Frucht beträgt 2,5 cm, kann aber auch bis zu 5 cm erreichen. Das Fruchtfleisch hat einen süßen und schmackhaften Geschmack.
Golden Berry Long Ashton: Dies ist die ursprüngliche Auswahl der Goldenen Beere von Long Ashton: Diese besondere Art der Goldenen Beere ist den anderen Arten deutlich überlegen.

Eigenschaften der getrockneten Physalis

Getrocknete Physalis sind reich an Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Mangan, Thiamin, Vitamin A, Vitamin K, ungesättigten Fettsäuren und Ölsäure. Sie sind auch eine Quelle für Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin E und Linolsäure.

Kuriositäten getrocknete Physalis

Der Begriff alkekengi, der erstmals im 14. Jahrhundert in Frankreich auftauchte, leitet sich vom altfranzösischen alquequange oder alcacange ab, das sich wiederum vom arabischen al-kakang ableitet und wörtlich übersetzt „chinesische Laterne“ bedeutet. Dies ist neben chichingero, Ballon, Winterkirsche genau der Name, unter dem viele diese Frucht kennen. Der einzigartige Geschmack der frischen Frucht macht sie zu einer interessanten Zutat in Salaten oder als Zutat in gekochten Gerichten. Mit Äpfeln oder Ingwer zubereitet, ist die getrocknete Physalis ein ganz besonderes Dessert. Auch in Schokolade oder Zucker getunkt ist sie ein interessantes Dessert. Der hohe Pektingehalt macht sie zu einem guten Produkt für die Verarbeitung und Zubereitung von Konfitüren, die als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden können. Es kann auch getrocknet werden.

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