Ideale Momente für den Verzehr von Nüssen und Trockenfrüchten sind das Frühstück, zum Beispiel in Kombination mit Joghurt, frischem Obst und Müsli, oder Vormittags- oder Nachmittagssnacks. In diesen Momenten benötigt unser Organismus Energie, um in den Tag zu starten und die Zeit bis zu den Mahlzeiten zu überbrücken, ohne dabei einen Energieabfall zu verspüren.
Immer mehr Einrichtungen, die sich mit der Förderung der richtigen Ernährung und mit einem gesunden Lebensstil beschäftigten, sprechen sich für den Verzehr von Nüssen und Trockenfrüchten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung aus. Das European Institute of Oncology (IEO) nimmt Nüsse in die Liste der „smarten“ Nahrungsmittel des Programms Smartfood auf. Für das IEO gehören zu den smarten Nahrungsmitteln all jene, die „Moleküle enthalten, mit denen die Gene der Langlebigkeit aktiviert und Alterungsprozesse und damit verbundene Krankheiten verlangsamt werden“.
Trotz des Aufkeimens von wissenschaftlichen Beweisen zugunsten des Verzehrs von Trockenfrüchten und Nüssen sind nach wie vor einige Verbraucher skeptisch und kaufen sie nicht, da sie sehr viel Fett und Zucker enthalten und damit sofort als wenig gesundes Nahrungsmittel angesehen werden, das nicht zu einer gesunden Ernährung passt. Um einen Überschuss zu vermeiden reicht es tatsächlich aus, sich an einen gesunden und aktiven Lebensstil zu halten, auf die empfohlenen Mengen zu achten (die für Nüsse und Trockenfrüchte bei etwa 30 g pro Tag bis hin zu 60 g bei veganer Ernährung) liegen und den Zeitpunkt für den Verzehr gut zu wählen.
Daher sind jene Tageszeiten vorzuziehen, an denen der Energiebedarf besonders hoch ist und ausreichend Zeit zur Verfügung steht, um die aufgenommenen Kalorien auch zu verbrauchen. Am besten vermeidet man also das Knabbern von Nüssen nach dem Essen oder abends vor dem Fernseher, denn Nüsse erschweren die Verdauung und liefern überschüssige Kalorien, die nicht benötigt werden.
Ideale Momente für den Verzehr von Nüssen und Trockenfrüchten sind somit das Frühstück, zum Beispiel in Kombination mit Joghurt, frischem Obst und Müsli, oder Vormittags- oder Nachmittagssnacks. In diesen Momenten benötigt unser Organismus Energie, um in den Tag zu starten und die Zeit bis zu den Mahlzeiten zu überbrücken, ohne dabei einen Energieabfall zu verspüren.
Der hohe Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, ungesättigten Fettsäuren, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffen, Phytosterolen, antioxidativen sowie entzündungshemmenden Substanzen, die in Nüssen und Trockenfrüchten enthalten ist, hat diese Nahrungsmittel von einer „Ausnahme“ zu einem natürlichen „fixen Bestandteil“ einer gesunden Ernährung gemacht, die auch die Risikofaktoren für das Auftreten verschiedener Erkrankungen reduziert.
Die Kombination aus Ballaststoffen und Fetten sorgt bei diesen Nahrungsmitteln für einen geringen glykämischen Index und macht sie zu einem wichtigen Verbündeten im Kampf gegen den plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels (glykämische Spitzen) infolge des Verzehrs von schnell resorbierendem Zucker. Die hohe Sättigung verhindert außerdem, dass man mit einem übermäßigen Hunger zum Mittag- oder Abendessen geht. Dieser Hunger entsteht meistens durch hastiges, unausgewogenes und zu üppiges Essen.
Sowohl betreffend Nüsse, als auch betreffend Trockenfrüchte ist es stets wichtig auf die Art des Produkts zu achten, das gekauft wird:
_ Vorzugsweise sollten naturbelassene Nüsse, die ungeröstet und ungesalzen sind, verzehrt werden. Damit werden alle nährwertbezogenen Eigenschaften genutzt und gleichzeitig die Aufnahme von Natrium eingeschränkt, das schon in großen Mengen in unserer Ernährung enthalten und die Ursache für Flüssigkeitsretention sowie für allem für erhöhten Blutdruck (der wiederum kardiovaskuläre Erkrankungen verursacht) ist. Neueste Forschungsergebnisse beweisen, dass die Qualität der Fette einer der wichtigsten Faktoren ist, den es bei der Wahl der Speisen zu berücksichtigen gilt: Tatsächlich trägt der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren, wie sie etwa in Nüssen vorhanden sind, zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut und in weiterer Folge zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bei.
_ In Bezug auf Trockenfrüchte ist es besser Trockenfrüchte ohne Zuckerzusatz, also nicht kandiert oder gesüßt, das nicht mit einfachen Zuckern oder Sirup versetzt ist, zu genießen. Heute ist bekannt, dass zu industriellen Produkten hinzugefügter Zucker zu den Ursachen für Zahnkaries, Übergewicht, kardiovaskuläre Erkrankungen und Diabetes Typ 2 zählt. Dies gilt jedoch nicht für Zucker, der auf natürliche Weise in den Nahrungsmitteln enthalten ist, etwa Fruktose in Früchten. Denn seine Aufnahme wird mit der gleichzeitigen Aufnahme von anderen wichtigen Nährstoffen (Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine) in Verbindung gebracht und gleichzeitig gibt es bislang keine wissenschaftlichen Beweise, die seine schädigende Wirkung bestätigen.
Lesen Sie die Nährwertangaben der Produkte, die Sie kaufen, aufmerksam durch, halten Sie sich an die empfohlenen Mengenangaben und wählen Sie den besten Zeitpunkt für den Verzehr - so werden Nüsse und Trockenfrüchte zu einer perfekten Alternative zu abgepackten Snacks und zu einem wichtigen Verbündeten für eine gesunde und richtige Ernährung.
Quellen:
http://smartfood.ieo.it/ http://www.ieo.it/PageFiles/972/LEAFLET_SMART_DEF_low.pdf
http://ilfattoalimentare.it/fruttosio-in-eccesso-spisni.html
http://www.nucisitalia.it/5-domande-frutta-secca/
http://www.humanitas.it/enciclopedia/sali-minerali/sodio
http://www.healthline.com/nutrition/12-best-foods-to-eat-in-morning#section7
http://www.ilgiornaledelcibo.it/quando-mangiare-frutta-secca/
