Teige kneten und vermischen. Die Erstellung von hausgemachten Brötchen, Kekse und Kuchen gilt oft als entspannende Tätigkeit und vor allem ermöglicht Eltern, genussvolle Zeit mit den eigenen Kindern zu verbringen und gleichzeitig interessante Rezepte vorzubereiten.
Ölsamen und Nüsse sind perfekte Zutaten, die sehr gut zu Backwaren passen, und Ihren Rezepten einen besonderen Geschmack, sowie ein bisschen Knackigkeit hinzufügen. In diesem Artikel finden Sie einige Vorschläge für Leinsamen- oder Nussbrot, Samencrackers, Blaubeer- oder Goji-Beeren-Muffins, sowie Kuchen mit Aprikosen, Erdbeeren und Ananas. Das Stichwort hier ist experimentieren! Probieren Sie neue und geschmacksvolle Kombinationen von Mehlen, Nüssen und Samen!
1) Kamutbrot mit Leinsamen oder Walnüssen
Für die Zubereitung von Brot mit Leinsamen empfehlen wir Kamutmehl, das Ihr Brot knackiger macht. Dank der Leinsamen wird Ihr Brot einen leicht gerösteten Geschmack haben, der typisch für diese Samen ist.
Zutaten
Für einen 40cm lang Brotlaib brauch man 500g Kamutmehl, 5g Bierhefe, 40g Leinsamen, 300g Wasser und 25g natives Olivenöl extra.
Zubereitung
Das Mehl und die Hefe in eine Schüssel legen. Langsam Wasser hinzufügen und mit den Händen rühren, indem auch Olivenöl hinzugefügt wird. Den Teig auf ein Brett legen und ihn flacher machen, um eine kleine Pizza zu bekommen, auf die die Leinsamen ausgebreitet werden können. Das Ganze so ausrollen, dass alle Samen gut einverleibt werden. Eine Kugel damit bilden, sie mit der Plastikfolie umwickeln und bei ausgeschaltetem Licht eine Stunde lang oder bis zur Verdoppelung des Teiges im Ofen ruhen lassen.
Nach diesem ersten Aufgehen dem Teig die Laib-Forme geben, das Ganze auf ein Backblech mit Backpapier legen und eine weitere Stunde aufgehen lassen. Das Brot in einem auf 200°C vorgewärmten statischen Backofen 40 Minuten lang backen lassen. Während der ersten fünf Minuten ein paar Mal ein wenig Wasser auf die Oberfläche sprühen.
Alternativ kann man für dieses Rezept Walnüsse verwenden. Man braucht etwa 100g zerkleinerte geschälte Walnüsse, die dem Teig statt Leinsamen hinzugefügt werden können. Das wird dem Brot einen delikaten Geschmack sowie eine für diese Frucht typische Bitternote verleihen.
2) Glutenfreie Samen-Cracker
Perfekt als Snack, diese glutenfreien Samen-Cracker sind einfach und wirklich schmackhaft.
Zutaten
75g Reismehl, 60g Maismehl, 150g Buchweizenmehl, 30g Sesamsamen, 30g Sonnenblumenkerne, 30g Kürbiskerne, 2 EL natives Olivenöl extra, ein halber TL Salz, 150ml Wasser.
Zubereitung
Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne zerkleinern. Reis-, Mais- und Buchweizenmehl mischen und Salz, zerkleinerte Kerne sowie Sesamsamen hinzufügen. Das Ganze mit Olivenöl und Wasser kneten, bis den Teig trocken ist und homogen aussieht.
Ein Brett mit Reismehl beschmutzen und den Teig flacher machen, bis das Ganze 2/3 mm hoch ist. Die Cracker in der gewünschten Forme schneiden, sie auf ein Backblech mit Backpapier legen, sie mit Wasser bestreichen und mit Kernen und Samen garnieren. Die Cracker in einem auf 200°C vorgewärmten belüfteten Backofen 10-15 Minuten lang backen lassen.
3) Joghurt-Muffins mit Blaubeeren oder Gojibeeren
Muffins sind ein ideales Rezept, wenn man einen gesunden und schmackhaften Snack für Kinder zubereiten muss, aber sie sind oft auch bei Erwachsenen sehr beliebt! Dieses Rezept mit fettarmem Naturjoghurt ermöglicht eine leichtere Variante, ohne auf den besonderen Geschmack der hinzugefügten Früchte zu verzichten. Wir empfehlen nämlich Blaubeeren und Gojibeeren.
Zutaten für 6 Muffins
75g Mehl, 50g Kartoffelstärke, 80g Rohzucker, 9g Backpulver, 125g fettarmer Naturjoghurt, Zitronenschale, 1 EL Honig, 1 Ei, 40g Sonnenblumenöl, getrocknete Blaubeeren und/oder Gojibeeren.
Zubereitung
Mehl, Kartoffelstärke, Zucker und Backpulver in eine Schüssel rühren. Der Naturjoghurt, das Ei, Honig, Öl und fein geriebene Zitronenschale in eine weitere Schüssel mischen. Die Beide Mischungen zusammenrühren, um einen homogenen Teig zu bekommen, und Blaubeeren oder Gojibeeren hinzufügen. Den Teig in Muffin-Formen gießen und diese bis zu etwa 2/3 füllen. Die Muffins in einem auf 180°C vorgewärmten belüfteten Backofen 15 Minuten lang backen lassen. Um da Backen zu überprüfen, einen Zahnstocher in einen Muffin stecken: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
4) Exotischer Kuchen mit Trockenfrüchten
Aprikosen, Erdbeeren und Ananas: Diese sind die besonderen Zutaten dieses Kuchens mit einem einzigartigen Geschmacksmix, der Ihre Gäste zum Staunen bringen wird.
Zutaten
150g weiche Butter, 150g Rohzucker, 3 Eier, 250g Weizen Vollkornmehl, 150g Maisstärke, 1 Tütchen Backpulver, 70ml Apfelsaft, 50g naturbelassene getrocknete Aprikosen, 20g getrocknete Erdbeeren, 20g naturbelassene getrocknete Ananas, eine Prise Salz.
Zubereitung
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen und der Mischung ein Ei nach dem anderen, den Apfelsaft, das Mehl, das Salz und die Backpulver hinzufügen. Die Trockenfrüchte grob schneiden, sie zum Teig hinzufügen, alles kneten bis den Teig homogen ist.
Den Teig in einer Kuchenform mit Backpapier legen und das Ganze in einem auf 180°C vorgewärmten Backofen 40-45 Minuten lang backen lassen.
Quellen:
