Physalis
Wussten Sie, dass es etwa 70 Arten von Physalis gibt? Die bekannteste ist Physalis peruviana, auch Kapstachelbeeren genannt (Sie können sie online auf Nuturally kaufen).
Dabei handelt es sich um eine Pflanze aus der Familie der Solanaceae, derselben Familie gehören auch Tomaten, Paprika, Auberginen und Gojibeeren an und sie stammt ursprünglich aus den Anden (insbesondere Peru und Chile). Die Früchte werden schon seit dem Zeitalter der präkolumbianischen Zivilisationen verzehrt. Darauf ist auch ihre Bezeichnung Inka-Beeren zurückzuführen und sie gehörten zu den von „Adeligen“ bevorzugten Pflanzen.
Auf diesem Strauch wachsen Beeren in einem leuchtenden Gelb-Orange mit einem Durchmesser von ca. 1,25-2,50 cm, glatter Schale und weichem, saftigem Fruchtfleisch sowie kleinen, gelben Samen, die essbar sind. Die Früchte sind bis zu ihrer vollständigen Reifung von einem Fruchtkelch umgeben (getrocknete Blüte), der sich nach unten erstreckt und eine Art Lampion bildet, an den außerdem auch die papierähnliche Beschaffenheit der Blüte erinnert. Der Zweck dieser Blüte ist die Beere gegen Parasiten, Insekten und ungünstige Klimabedingungen zu schützen.
Das Aroma und das Aussehen der Beeren erinnern leicht an Tomaten, auch wenn der süßsaure Geschmack sehr viel reichhaltiger ist und vielmehr Tropenfrüchten ähnelt. Von der Pflanze sind lediglich die Beeren essbar. Blätter und Wurzeln sind in unbehandelter Form für Menschen giftig.
Diese Beere ist in aller Welt unter verschiedenen Namen bekannt: uchuva, vejigòn oder guchavo in Kolumbien, uvilla in Ecuador, aguaymanto oder capuli in Peru, motojobobo embolsado in Bolivien, topotopo in Venezuela, amor en bolsa in Chile, cereza del Peru in Mexico, lobolobohan auf den Philippinen, teparee in Indien, phoa auf Hawaii, altın çilek (Goldene Erdbeere) in der Türkei und goldenberry oder cape gooseberry (Kap-Stachelbeeren) in England, wo die Pflanze 1774 erstmalig importiert wurde.
In Italien ist die Physalis peruviana vor allem unter den Namen alchechengio peruviano, alchechengio giallo oder uciuva (Italianisierung von uchuva) bekannt.
Die Physalis peruviana verfügt über interessante Nährwerteigenschaften: Sie ist ein guter Lieferant für Provitamin A, Vitamin K, Vitamin B1 und verschiedene Mineralstoffe, darunter Eisen, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Mangan und vor allem Kalium. Die frische Frucht ist außerdem eine herausragende Quelle für Vitamin C, denn sie liefert bei gleichem Gewicht die doppelte Menge von einer Zitrone. Die Frucht besteht zu 42 % aus Kohlenhydraten, die enthaltenen Fette (8,5 %) sind hauptsächlich ungesättigt. Außerdem spendet Physalis eine gute Menge an Ballaststoffen (24 %) und Pektin, die die Darmtätigkeit regulieren. In Kombination mit ausreichend Flüssigkeit tragen die Ballaststoffe dazu bei, dass die Menge an Stuhlgang erhöht wird, während die Pektine den Stuhlgang weich machen und Verstopfungen lindern. Die Physalis peruviana und insbesondere das Öl, das aus den frischen Früchten gewonnen wird, enthält eine gute Menge an Phytosterolen, insbesondere Campesterin, die besonders wichtig für die Gesundheit sind, da sie dank ihrer Fähigkeit Cholesterin schon bei der Aufnahme zu bekämpfen, den Cholesterinspiegel normalisieren und das LDL („schlechtes“ Cholesterin) reduzieren. Unter den Nährstoffen mit antioxidativer Wirkung ragen hingegen die Carotinoide, vor allem β-Carotin, und die Flavonoide hervor.
Aufgrund ihres besonderen Aussehens wird die frische Physalis mit ihrer Hülle häufig als Garnitur oder zum Dekorieren von süßen und herzhaften Speisen verwendet, aber eigentlich eignet sie sich auch herausragend als Zutat für gemischte Salate und Obstsalate. Die getrocknete Kapstachelbeere kann hingegen zu Cornflakes oder Müsli für das Frühstück, zu gekochten Früchten oder Desserts, zu Joghurt, zu Mixgetränken oder zu einem Tee hinzugefügt oder unverarbeitet in Kombination mit Schokolade und Wein verzehrt werden.
Die Kapstachelbeeren können ohne besondere Gegenanzeigen verzehrt werden, auch wenn bei kontinuierlicher medikamentöser Behandlung Rücksprache mit dem Arzt empfohlen wird (da mögliche Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten nicht ausgeschlossen werden können). Außerdem werden sie während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen.
Wo kann man online Physalis kaufen?
Sie können Physalis Beeren online auf Nuturally.com finden und kaufen, den Online Shop für Liebhaber der Trockenfrüchte ohne Zusatz von Salz und Zucker.
Quellen und Einblicke:
