Walnüsse

Seit einigen Jahren sind die richtige Ernährung und das Wohlbefinden in aller Munde, und in diesem Zusammenhang erleben Nüsse eine große Wiederentdeckung.

Jeden Tag hört man von Nüssen und ihren positiven Eigenschaften: Als Teil einer ausgewogenen Ernährung, als solche oder in Zubereitungen und Rezepten verzehrt, stellen sie eine unschätzbare Quelle von Mikro- und Makronährstoffen dar, die für die Erhaltung der Gesundheit nützlich sind.

Wenn man von Nüssen spricht, darf natürlich die Königin der Nüsse nicht fehlen: die Walnuss. Schauen wir uns die verschiedenen Sorten dieser Nussart einmal genauer an. 

Walnüsse Ursprung und Anbauländer

Es ist kein Zufall, dass, obwohl es mehrere Pflanzenarten gibt, die zur Familie der Junglandaceae gehören, sich das agronomische Interesse auf die Art Juglans regia, die so genannte gemeine Walnuss oder europäische Walnuss, konzentriert. Das Adjektiv „regia“ bedeutet „königlich, eines Königs würdig“, während sich der Name Juglans vom lateinischen Iovis glans (Eichel des Jupiter) ableitet, was wahrscheinlich den hohen Wert seiner Früchte und die enge Verbindung dieser Pflanze mit Religion, Göttlichkeit und Spiritualität widerspiegelt.

Die Walnuss ist in der Tat eine sehr alte Pflanze, die ersten Spuren des menschlichen Verzehrs ihrer Früchte reichen über 9000 Jahre zurück, und heute wird sie in der ganzen Welt angebaut.

Die Rolle des Marktführers ist China vorbehalten, aber andere wichtige Erzeugerländer sind die Vereinigten Staaten, gefolgt von Frankreich, Südamerika (insbesondere Argentinien und Chile) und Italien, und jedes Land hat seine eigenen charakteristischen Sorten.

Walnusssorten weltweit

„Kultivar“ ist die Bezeichnung für die landwirtschaftlichen Sorten von Kulturpflanzen, und so haben auch die verschiedenen Walnussarten ihre eigenen spezifischen Merkmale.

• In den USA werden vor allem folgende Sorten angebaut: Die Hartley, eine der ältesten im Handel erhältlichen Sorten, die Franquette, die französischen Ursprungs ist, die Eureka, die Payne, eine 1898 entdeckte Sorte, die Howard und die Chandler, zwei patentierte kalifornische Walnuss-Sorten.
• In Frankreich hingegen ist die Sorte Franquette, die aufgrund ihrer hervorragenden Fruchtqualität als die beste französische Walnusssorte gilt. Weitere Sorten sind die Parisienne, die Soleze (oder Argor), die Mayette, die in Frankreich am weitesten verbreitete Sorte, die Grenoble-Walnuss, die sich der AOP-Zertifizierung (appellation d'origine protégée - geschützte Ursprungsbezeichnung) rühmen kann, die Lara und die Meylannaise.
• In Italien sind die bekanntesten Sorten die Chandler und die Sorrentiner, die am weitesten verbreitet sind und am meisten geschätzt werden, aber es gibt auch weitere Sorten wie Noce Comune, Malizia, Corniciola, Noce Tardiva (oder San Giovanni), Noce Bleggiana, Noce Feltrina und Noce Lara.

Walnussanbau in Italien

Obwohl die Walnüsse italienischer Sorten einen hohen Qualitätsstandard aufweisen, wird die Sorte Chandler in Italien inzwischen ebenfalls in großem Umfang angebaut, da sie sich durch innovative agronomische Anforderungen auszeichnet und den italienischen Sorten qualitativ gleichwertig ist.

Die Walnuss der Sorte Chandler trägt sowohl an den apikalen als auch an den seitlichen Trieben Früchte, so dass ihre Produktivität weitaus höher ist als die der im traditionellen italienischen Walnussanbau verwendeten Sorten. Im Vergleich zu italienischen Sorten ist diese Sorte sehr resistent gegen bakterielle Infektionen und im Vergleich zu anderen amerikanischen Sorten auch nicht sehr krankheitsanfällig. Die Früchte sind groß, oval, glatt und gut verschlossen und wiegen etwa 13,2 Gramm. Der Kern ist von hoher Qualität und im Allgemeinen von sehr heller Farbe.

Seit Mitte der 1980er Jahre und innerhalb weniger Jahrzehnte ist der Walnussanbau auf der Halbinsel stark zurückgegangen, wodurch Italien von einem Selbstversorgerland zu einem Importeur der Walnüsse in der Schale wurde. In den letzten Jahren hat sich jedoch auch in Italien dank umfangreicher Investitionen und der Einführung amerikanischer Züchtungen ein neues Modell des Walnussanbaus entwickelt, das sich durch verbesserte agronomische Techniken und eine entsprechende Produktionssteigerung auszeichnet.

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Quellen:

Nuts Book

http://www.treccani.it/vocabolario/cultivar/

https://rivistafrutticoltura.edagricole.it/frutta/nocicoltura-coltura-specializzata-ecco-come/

http://agroalimentiedintorni.blogspot.com/p/produzioni-vegetali.html

http://www.treccani.it/enciclopedia/noce_%28Enciclopedia-dei-ragazzi%29/