Erdnussbutter, Haselnusspaste, Mandelpaste, Cashewcreme, 100% Haselnussmus und so viele andere. Wie viele Dinge auf den Produkten stehen, die in den Supermarktregalen und online zu finden sind. All diese Definitionen sorgen oft für viel Verwirrung bei den Käufern: Kaufe ich ein gesundes Produkt? Ist in diesem Produkt Zucker enthalten? Und Salz? Ich möchte etwas Süßes und Sättigendes, ist dieses Produkt das Richtige für mich?
Mit diesem Artikel versuchen wir, etwas Licht ins Dunkel zu bringen und Ihnen die Werkzeuge an die Hand zu geben, um sich unter den vielen Namen auf den Etiketten der auf dem Markt befindlichen streichfähigen Produkte zurechtzufinden.
Nussbutter, Nussmus oder Nusspaste?
Beginnen wir mit einer Vermutung: Was streichfähige Produkte betrifft, gibt es auf europäischer Ebene keine Vorschriften, die definieren, was eine Butter, ein Mus oder eine Paste ist. Es gibt keine Definition dieser Begriffe in den Vorschriften, weshalb viele Unternehmen sie wahllos oder als Synonyme verwenden.
Allerdings gibt es oft einige „ungeschriebene Regeln“, die bei den verschiedenen Produkten recht häufig zu finden sind und uns helfen können, schneller zu verstehen, um welches Produkt es sich handelt:
Nussbutter
Die bekannteste und gebräuchlichste ist sicherlich die „Erdnussbutter“, die man immer wieder in amerikanischen Filmen sieht. Im Allgemeinen sind in dem, was als Erdnussbutter bezeichnet wird, neben Erdnüssen oft weitere Zutaten wie z. B. Zucker, Emulgatoren und Öle enthalten, die verwendet werden, um den Geschmack angenehmer zu machen oder die Konsistenz des Produkts zu verbessern, indem sie es dichter und kompakter machen. Die Zugabe von pflanzlichen Fetten (z. B. Palmöl) bringt aus technologischer Sicht Vorteile, erhöht aber zusammen mit Zucker, der manchmal in dieser Produkten enthalten ist, die Kalorienzufuhr.
Nussmus und Nusscreme
Der Begriff „Nusscreme“ hingegen hat einen doppelten Verwendungszweck und wird sowohl verwendet, wenn es um streichfähige Cremes geht, die neben Nüsse auch andere Zutaten enthalten (wie es bei den klassischen Brotaufstrichen auf Haselnuss- und Schokoladenbasis der Fall sein kann, die neben Kakao auch pflanzliche Öle und Zucker enthalten), als auch, wenn es um Produkte geht, die ausschließlich mit Nüssen hergestellt werden. Im letzteren Fall wird dem Wort „Mus“ oft eine weitere Angabe hinzugefügt, d.h. „100%“, „rein“ oder ein Synonym. Wenn man von „100% Nussmus“ spricht, bezieht man sich auf Produkte, die ausschließlich durch das Mahlen von Nüssen gewonnen werden (das beliebteste Nussmus ist aus Haselnüssen, Mandeln, Erdnüssen und Pistazien), ohne Zugabe von pflanzlichen Ölen, wie z.B. Palmöl, oder von Zucker und Süßungsmitteln, Salz, Aromen, Emulgatoren oder anderen Zusätzen. Dies impliziert, dass es sich um ein „reines“ Produkt handelt und daher eher Veränderungen unterworfen ist, die eigentlich ganz natürlich sind (wie z. B. die Trennung des Öls vom faserigen und eiweißhaltigen Teil der Nüsse, die als Zutat verwendet werden). Das Fehlen von Emulgatoren bedeutet, dass die Konsistenz viel weniger vollmundig, manchmal fast flüssig ist.
Nusspaste
Wenn man von „Haselnusspaste“ oder einer anderen Art von Nüssen spricht, bezieht man sich meistens auf ein 100%iges Nussprodukt. Oft wird der Begriff „Paste“ verwendet, um ein Halbfertigprodukt zu bezeichnen, das sich als Zutat für Süßwarenzubereitungen wie Eis, Cremes, Kekse, Pralinen eignet. Der Unterschied zu 100% Nussmus liegt also nur in der Bezeichnung des Produktes. Der Begriff „Mus“ erweckt den Eindruck eines verzehrfertigen Produkts, während „Paste“ eher die Vorstellung eines Produkts vermittelt, das einer weiteren Behandlung bedarf, bevor es verzehrt werden kann, auch wenn es sich in Wirklichkeit um die gleiche Art von Lebensmittel handeln könnte.
Wie können Sie angesichts des Fehlens spezifischer Vorschriften für diese Begriffe vermeiden, von den Produkten, die Sie auf dem Markt finden, in die Irre geführt zu werden? Der einzige Weg ist, die Liste der Inhaltsstoffe des Produktes sorgfältig zu lesen, um Fehlkäufe zu vermeiden. Die Regel ist: Je weniger ein Produkt verarbeitet und zugesetzt ist, desto geeigneter ist es für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Wo kann man Nussmus 100% kaufen?
Sie können sie online auf unseren Online Shop Nuturally kaufen.
Wir von Nuturally verwenden den Begriff „Nussmus 100%“ für unseren Nussmus, denn mit unseren Produkten lassen sich nicht nur leckere Rezepte bereichern, sondern sie können auch pur auf einer Scheibe Brot gegessen werden oder als Garnierung eines Joghurts oder Pfannkuchens für ein leckeres Frühstück dienen. Sie werden aus 100% Nüssen ohne Zugabe von Öl, Zusatzstoffen oder Emulgatoren hergestellt, was auch deutlich auf dem Produktetikett vermerkt ist.
Quelle:
https://www.nutrizionistaenricoveronese.it/burro-di-arachidi-dieta/
