Walnusscreme: Sorten, Verwendung und wo es online zu finden ist

Die Walnusscreme, die ausschließlich aus Walnüssen hergestellt wird, ist eine der Sorten von Nusscremen, die den authentischen und unverfälschten Geschmack der Nüsse am besten zur Geltung bringt. Sie wird durch Mahlen von hochwertigen, rohen oder gerösteten Walnüssen hergestellt, bis eine dichte, fast pastöse Konsistenz entsteht, die die Eigenschaften der Frucht widerspiegelt.

Was ist Walnusscreme und wie wird sie hergestellt?

Eine gute Walnusscreme erkennt man bereits an den Zutaten, die einfach und natürlich sein müssen. Wenn es um Walnusscreme geht, enthalten manchmal einige Varianten auch eine Prise Salz, natürliche Süßungsmittel, Konservierungsstoffe, raffinierten Zucker oder Zusatzstoffe: In diesen Fällen spricht man nämlich von der Walnusscreme. Wenn die Zutatenliste nur eine Zutat enthält, handelt es sich um ein Walnussmus: In der Regel enthält diese Variante nur gemahlene Walnusskerne, ohne weitere Zusätze, damit der natürliche Geschmack der Nüsse voll zur Geltung kommt.

Walnussmus, Walnusspesto, Walnusscreme und Walnussbutter: Was ist der Unterschied?

Auch wenn sie auf den ersten Blick gleich aussehen mögen, sind Walnussmus, Walnusspesto, Walnusscreme und Walnussbutter doch unterschiedliche Produkte. Walnussmus 100% ist die natürlichste und reinste Variante, die nur aus Walnüssen hergestellt wird und einen milden, natürlichen Geschmack hat.

Das für die Tradition der italienischen Region Ligurien typische Walnusspesto ist hingegen eine salzige Walnusssauce, die auch Zutaten wie Käse, Knoblauch, eingeweichtes Brot, Milch und natives Olivenöl extra enthält.

Etwas anderes sind die Walnussbutter und die Walnusscreme, die durch Mixen von Walnüssen mit einer Prise Salz, natürlichen Süßungsmitteln oder Zusatzstoffen hergestellt werden. Sie sind dickflüssiger als das Walnussmus, und Geschmack und Aroma können je nach den anderen hinzugefügten Zutaten variieren. Walnusscreme und Walnussbutter unterscheiden sich jedoch vom Walnussmus dadurch, dass sie Zusatzstoffe und Konservierungsmittel enthalten, die die Liste der Inhaltsstoffe verlängern.

Sorten von Walnussmus und Walnusscreme

Da es verschiedene Varianten von Walnusscreme und Walnussmus gibt, empfehlen wir immer, das Etikett zu lesen, um das für die eigenen Bedürfnisse am besten geeigneten Nusscreme und Nussmus bewusst auszuwählen. Obwohl die Basis für alle gleich ist, gibt es doch verschiedene Unterschiede bei Walnussmus und Walnusscreme:

• Salzige Walnusscreme: Die Walnusscreme mit Salzzusatz werden in der Regel als Würze für Nudelgerichte oder Crostini verwendet. Neben Nüssen und Salz finden sich auf dem Etikett häufig auch Zutaten wie Öl und Käse.
• Süße Walnusscreme: Auch in diesem Fall bilden die Nüsse nur die Grundlage für ein Produkt, das eine Art Brotaufstrich ist und durch Zugabe von Zucker, Milch und manchmal Honig oder Schokolade hergestellt wird. Sie wird meist zum Verfeinern von Kuchen- oder Dessertrezepten verwendet.
• Walnussmus vegan: Diese Bezeichnung steht für ein Walnussmus ohne Milchprodukte und tierische Zutaten. Aber Vorsicht: Der Begriff „vegan” schließt die Verwendung von zusätzlichen Zutaten neben Walnüssen nicht aus. Bei genauer Lektüre des Etiketts findet man manchmal neben Nüssen auch Öle oder pflanzliche Getränke.
• Walnussmus geröstet: Vor dem Mahlen der Walnüsse werden diese geröstet. Die geröstete Variante hat ein intensiveres Aroma und einen etwas kräftigeren Geschmack und weist zudem einige Unterschiede in den Nährstoffen auf.
• Walnussmus roh: Die reinsten und natürlichsten Nusscremes werden aus Walnüssen hergestellt, die vor der Verarbeitung zu Creme nicht geröstet werden. Da sie nicht geröstet werden, bleibt der Geschmack milder und natürlicher.

Warum nennen wir es Walnussmus?

Unsere Walnusscreme heißt Walnussmus, weil es aus einer einzigen Zutat besteht: rohe Walnüsse, ohne Konservierungsstoffe, Zucker- und Salzzusatz, Aromen oder Zusatzstoffe.

Wir wählen die besten italienischen Walnüsse der Sorte Chandler in Bio-Qualität aus. Dank einer langsamen und sorgfältigen Verarbeitung, die den Rohstoff respektiert, mahlen wir die Walnusskerne ohne sie zu rösten und erhalten so ein cremiges und reichhaltiges Walnussmus mit einem delikaten, aber authentischen Geschmack, wie den einer in der Natur geernteten Walnuss.

Sind Walnussmus und Haselnussmus dasselbe?

Wie der Name schon sagt, unterscheiden sich diese beiden Lebensmittel, da sie aus zwei verschiedenen Nussarten hergestellt werden. Weniger erfahrene Verbraucher kennen jedoch möglicherweise den Unterschied zwischen Walnussmus und Haselnussmus nicht. Obwohl das Wort „Walnuss” die Frucht der Pflanze Juglans Regia bezeichnet, wird dieser Begriff manchmal für Nüsse im Allgemeinen verwendet. Die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Nussmuse sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst:

Wie viel Walnussmus pro Tag essen?

Gemäß den LARN*-Daten, die einen täglichen Verzehr von 30 g Nüssen als Referenzwert zugrunde legen, beträgt die empfohlene Menge an Walnussmus etwa eineinhalb Esslöffel.

Praktisch gesehen entsprechen diese 30 g Walnussmus etwa 6 Walnusskerne, die fein gemahlen werden, bis ein Nussmus entsteht.

Es ist jedoch zu beachten, dass es sich hierbei um eine allgemeine Angabe handelt: Der individuelle Bedarf kann je nach Alter, Geschlecht, körperlicher Aktivität, Gesamtkalorienzufuhr und Gesundheitszustand variieren. Um die für Ihre speziellen Bedürfnisse am besten geeignete Menge zu ermitteln, sollten Sie daher einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren.

Wie misst man, wie viel Walnussmus man essen sollte?

Eine einfache und effektive Methode ist es, die Hand als Maßeinheit zu verwenden: Der Daumen entspricht in etwa einem Esslöffel Walnussmus.

Sie können auch ein Küchenmesser oder ein Buttermesser für Nussmus verwenden, um die Menge genau zu dosieren.

Laut der British Nutrition Foundation ist die Verwendung der Hände zur Abschätzung von Portionen ein intuitiver und „handlicher” Ansatz. Die BNF empfiehlt nicht nur den Daumen, sondern auch andere Teile der Hand (wie die Faust) als praktische Referenz für Lebensmittelportionen.

Kalorien und Proteine des Walnussmus

Es ist wichtig, Walnussmus 100% ausgewogen in eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung zu integrieren und dabei zu berücksichtigen, dass jeder Mensch spezifische Ernährungsbedürfnisse und Gesundheitszustände hat.

Auch wenn es sich um ein Walnussmus ohne Zucker oder andere Zusatzstoffe handelt, muss dennoch ihr Kaloriengehalt berücksichtigt werden, um einen übermäßigen Verzehr zu vermeiden, wie dies bei allen Nussmusen der Fall ist. Aus diesem Grund ist es immer ratsam, einen Ernährungsberater oder Diätassistenten zu konsultieren, der Ihnen die für Ihre Bedürfnisse am besten geeigneten Mengen empfehlen kann.

In der folgenden Tabelle sind die Protein- und Kalorienwerte des Walnussmus von Nuturally aufgeführt (Durchschnittswerte pro 100 g)**:

Wie isst man Walnussmus?

Walnussmus wird in Süßspeisen und Desserts sowie in herzhaften Rezepten mit originellem Geschmack verwendet. Hier sind einige Ideen, wie Sie sie in beiden Varianten genießen können:

• Zum Frühstück: Auf Vollkornbrot oder Pfannkuchen streichen oder mit Joghurt und Haferflocken mischen.
• Als Snack: Mit frischem Obst (Äpfeln, Birnen, Bananen) oder Vollkorncrackern.
• In Süßspeisen: Als Füllung für Torten, Kekse oder Mousse.
• In herzhaften Rezepten: zum Würzen von Nudeln, gegrilltem Gemüse oder als Basis für cremige Saucen.
• Als Topping: auf Eiscreme, Smoothie-Bowls oder Porridge.
• In Kombination mit Käse: für eine raffinierte Vorspeise oder eine Gourmet-Käseplatte.

Wie kann man Walnussmus lagern?

Walnussmus richtig aufbewahren: Das ist entscheidend, um sein Aroma, seinen Geschmack und seine Konsistenz zu bewahren. Auch wenn es nicht verboten ist, es im Kühlschrank aufzubewahren, sollte man dies besser vermeiden, da es bei niedrigen Temperaturen hart wird und sich dann weniger gut verstreichen lässt.

Am besten bewahrt man das Walnussmus sowohl vor als auch nach dem Öffnen des Glases an einem kühlen, trockenen Ort wie einer Speisekammer auf. Auf diese Weise behält das Produkt seine Eigenschaften bis zum angegebenen Verfallsdatum.

Was tun, wenn sich das Walnussmus trennt oder hart wird?

Es kann vorkommen, dass sich auf der Oberfläche des Walnussmus eine Ölschicht bildet: Dabei handelt es sich um eine natürliche Trennung zwischen dem öligen und dem dickeren Teil, die auf das Fehlen von Emulgatoren zurückzuführen ist. In diesem Fall reicht es aus, das Walnussmus kräftig bis zum Boden des Glases zu verrühren, um ihm die richtige Konsistenz zurückzugeben.

Wenn das Walnussmus hart geworden ist, insbesondere in den kälteren Monaten, lassen Sie es einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen (vor allem, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wurde). Alternativ können Sie es an einem lauwarmen, aber nicht zu warmen Ort aufbewahren, um eine Veränderung seiner Eigenschaften zu vermeiden.

Walnussmus selber machen

Möchten Sie ein köstliches hausgemachtes Walnussmus herstellen? Auch wenn wir von Nuturally bereits ein ausgezeichnetes Walnussmus 100% aus italienischen Walnusskernen für Sie hergestellt haben, können Sie dies ganz einfach auch in Ihrer eigenen Küche zubereiten!

Hier sind einige praktische Tipps von unseren Experten für Nussmuse:

• Nur hochwertige Walnüsse wählen: Das ist das wahre Geheimnis für ein leckeres und natubelassenes Nussmus. Bei Nuturally finden Sie Walnussbruch italienisch, der sich perfekt für die Zubereitung des Walnussmus eignet. Sie können Walnüsse roh verwenden oder sie einige Minuten in der Pfanne oder im Ofen rösten.
• Passen Sie die Mahlzeit entsprechend der gewünschten Konsistenz an: Je länger Sie mixen, desto flüssiger und cremiger wird das Walnussmus; wenn Sie eine rustikale Textur bevorzugen, hören Sie etwas früher auf. Beachten Sie, dass Walnüsse eine recht ölige Frucht sind, das Nussmus wird also ohnehin recht dickflüssig.

Wo kann man Walnussmus online kaufen?

Auf Nuturally.com/de finden Sie das Bio Walnussmus, das aus den besten italienischen Bio Walnüssen hergestellt wird, die sorgfältig ausgewählt und roh ohne Zusatz von Zucker oder Zusatzstoffen gemahlen werden.

** Nährwerte gültig zum Zeitpunkt der Veröffentlichung

Quellen:

*https://sinu.it/wp-content/uploads/2019/07/20141111_LARN_Porzioni.pdf

https://www.nutrition.org.uk/media/ohunys2u/your-balanced-diet_16pp_final_web.pdf