Haben Sie sich jemals gefragt, ob man abgelaufene Mandeln verzehren kann?
Die Antwort lautet: Ja, Mandeln können nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung verzehrt werden, sofern das Lebensmittel entsprechend den Lagerungsanweisungen gelagert wird. Wie bei den übrigen Nüssen wird auch bei Mandeln das Mindesthaltbarkeitsdatum mit dem Hinweis "Mindestens haltbar bis" angegeben, was, wie auch von der EFSA* bestätigt, eine unverbindliche Frist darstellt.
Darf ich abgelaufene Mandeln essen?
Wenn das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist, können wir anhand von Geschmack, Aussehen und Geruch feststellen, ob die Mandeln noch genießbar sind oder bereits verdorben.
Der Begriff "Mindesthaltbarkeitsdatum" bezieht sich auf die Qualität des Lebensmittels und nicht auf die Sicherheit. Es handelt sich um eine Schätzung des Herstellers, um den besten Qualitätszeitraum des Produkts anzugeben, d. h. das Datum, bis zu dem es seine organoleptischen und qualitativen Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Textur am besten beibehält.
Bei Mandeln ist es unter anderem ratsam, geschälte Mandeln zu bevorzugen, d. h. mit der äußeren Kutikula, die das Ranzigwerden verhindert. Wenn man hingegen blanchierte Mandeln kauft, ist es ratsam, sie schneller zu verbrauchen.
Um Verschwendung zu vermeiden und gleichzeitig nicht zu große Portionen zu verzehren, liegt die empfohlene Tagesdosis an Mandeln bei 18-23 Stück (bei geschälten Mandeln groß) bzw. 20-25 Stück (bei traditionellen geschälten Mandeln), was 30 g entspricht. Wenn die Mandeln nicht mehr knackig und daher weich sind, empfehlen wir, die Mandeln im Ofen oder in der Pfanne zu rösten und nach Belieben Gewürze oder andere Zutaten hinzuzufügen. Sie können sie dann so essen, wie sie sind, sie zu Ihren Rezepten hinzufügen oder sie als Grundlage für ein köstliches selbstgemachtes geröstetes Mandelmus verwenden.
Wie sollte man Mandeln aufbewahren?
Mandeln lassen sich am besten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen. Das ideale Behältnis für die Aufbewahrung von Mandeln ist ein luftdicht verschlossenes Glas. Während der Sommersaison ist es ratsam, Mandeln im Kühlschrank aufzubewahren.
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- Geschälte italienische Bio Mandeln
- Geschälte Mandeln (groß)
- Blanchierte Bio Mandeln
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Quellen:
*https://www.efsa.europa.eu/it/news/use-or-best-new-tool-support-food-operators
