10 Arten von Trockenfrüchten - Die Vorteile

Gesund und ausgewogen , Magazine

Veröffentlicht: 16.02.2023

10 Arten von Trockenfrüchten - Die Vorteile

Es ist unumstritten, dass es besonders wichtig ist, Obst und Gemüse als Teil der Ernährung einzuschließen, um gesund zu bleiben: Die anzuwendende allgemeine Regel ist die der „5 Portionen“, aufgeteilt in mind. 2 Portionen Gemüse und 3 Portionen Obst jeden Tag.

Leider ist es heute nicht immer so einfach, frisches Obst zu verzehren, nicht nur, weil es oft gereinigt und geschält werden muss, sondern auch, weil es konserviert werden muss.

Es kommt daher immer häufiger vor, dass Menschen sich dafür entscheiden, kleine Portionen Trockenfrüchte als Snack oder als „Hungerbrecher“ vor oder nach dem Training mitzunehmen, wenn man vor oder nach den Hauptmahlzeiten trainiert.

Definitionsgemäß sind Trockenfrüchte frische Früchte, denen der flüssige Anteil entzogen wurde. Solche Behandlung, insbesondere wenn sie auf natürliche Weise oder bei niedrigen Temperaturen durchgeführt wird, gewährleistet, dass die Frucht ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und damit ihren Gehalt an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen nahezu unverändert beibehält.

Der einzige Aspekt, den man berücksichtigen muss, betrifft Fett. Eine Portion frische Frucht entspricht nämlich etwa 150g Frucht, während eine Portion Trockenfrüchte entspricht 30g, was die Frage aufwirft: Warum sind die beiden empfohlenen Portionen so unterschiedlich, wenn es sich um Früchte handelt, denen einfach Wasser entzogen wird?

Der Grund dafür liegt darin, dass durch die Entfernung des flüssigen Anteils die in den Früchten natürlich vorhandenen Zucker konzentriert werden und daher liefern Trockenfrüchte bei gleichem Gewicht viel mehr Zucker als frische Früchte (auch wenn es sich ausschließlich um die in den Früchten enthaltenen Zucker handelt).

Es folgt eine Beschreibung der ernährungsphysiologischen Merkmale der beliebtesten Arten von Trockenfrüchten. Lernen wir gemeinsam die Verbündeten unseres Wohlergehens etwas besser kennen:

- DATTELN: Die Dattelpalme ist eine für die Wüstenoase charakteristische Art, die in Nordafrika beheimatet ist, woher sie sich in die warmen und trockenen Regionen des ganzen Planeten ausgebreitet hat. Angesichts der weiten Verbreitung in den Anbaugebieten bildet diese Palme die charakteristische Vegetation der Oase, und angesichts ihrer antiken Ursprünge, von denen man bereits zur Zeit der Assyrer und Ägypter Beweise findet, soll sie auch der erste Baum gewesen sein, der vom Menschen kultiviert wurde. Getrocknete Datteln sind zuckerhaltige Früchte, was sie zu einem tollen Snack macht, wenn man Energie braucht, und gleichzeitig garantieren sie durch ihren hohen Ballaststoffgehalt ein Sättigungsgefühl. Sie sind nicht nur eine Quelle von Magnesium und Kalium, die zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung nützlich sind, sondern auch von Mangan, Kupfer und Selen.

- FEIGEN: Feigen waren eine Frucht, die bei den Völkern der Antike, wie den Griechen und Römern, sehr bekannt war. Traditionell als Symbol des Überflusses hochgeschätzt, wurden Feigen als seltene und begehrte Delikatesse in den paradiesischen Gärten der Babylonier kultiviert; der Baum wurde von den Ägyptern als Baum des Lebens und der Unsterblichkeit verehrt, aus dem jeden Tag der Sonnengott Ra wiedergeboren wurde. Feigen sind sehr reich an Ballaststoffen, die bei Verstopfung den korrekten Darmtransit fördern und unterstützen können. Sie sind eine Quelle für Kalium, das zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beiträgt, sowie für Kupfer, Kalzium, Eisen, Magnesium und Mangan.

- KOKOSNUSS: Kokosnuss kann sowohl hinsichtlich der Morphologie als auch der Nährwerte als ein Mittelweg zwischen echten Nüssen und Trockenfrüchten betrachtet werden. Die Kokosnuss stellt eigentlich den gigantischen Samen der Kokospalme dar, der in der Natur von einem grünen, faserigen, dicken Mesokarp (etwa 4-5 cm) bedeckt ist. Wie Nüsse in der Schale, enthält getrocknete Kokosnuss einen hohen Fettgehalt und aus dem Samen kann ein Öl gewonnen werden, das sowohl in der Kosmetik als auch in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird. Die Kokosnuss ist reich an Kupfer, Mangan und Selen sowie eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Biotin.

- ANANAS: Wussten Sie, dass Ananas eigentlich nicht auf Bäumen wächst, sondern in einem Busch, der maximal 1 - 1,5 Meter hoch ist? Das stimmt! Die Ananaspflanze sieht aus wie ein Strauch mit einem stumpfartigen Stängel und kräftigen, wachsartigen Blättern, die ein wenig wie Aloe aussehen. Eine Ananaspflanze produziert eine Frucht alle 18 Monate und entwickelt dafür bis zu 200 Blüten, deren einzelne Früchte sich zu dem verbinden, was i.d.R. als Ananas bezeichnet wird. Die Ananas ist wahrscheinlich eine der am schwierigsten zu transportierenden Früchte, und es ist nicht einfach, sie als Snack zu verzehren. Aus diesem Grund stellt die Möglichkeit, sie dehydriert zu verzehren, eine sehr interessante Alternative dar. Getrocknete Ananas ist eine ausgezeichnete Quelle für viele Mineralien: Kupfer, Magnesium, Selen, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink.

- MANGO: Die sehr süße, frische Mango ist eine der beliebtesten Früchte der Welt und wird auf verschiedene Weise verarbeitet und umgewandelt. Zusätzlich zur Trocknungsphase wird die reife Mango in Scheiben geschnitten und in Dosen eingelegt oder behandelt, um Fruchtsäfte, Konfitüren und Konserven zu erhalten. Mango ist Bestandteil der Küche vieler Länder, insbesondere Asiens und vor allem Indiens, das ebenfalls weltweit ein wichtiger Produzent ist. Getrocknete Mango ist reich an Ballaststoffen und ist auch eine ausgezeichnete Quelle für einige Vitamine wie Niacin, Vitamin E und Vitamin A, das für die Gesunderhaltung des Körpers unerlässlich ist. Vitamin A ist an zahlreichen physiologischen Prozessen beteiligt, wie der Aufrechterhaltung des normalen Zustands von Haut und Schleimhäuten, der normalen Sehfähigkeit und der Funktionsfähigkeit des Immunsystems.

- APRIKOSEN: Im Handel erhältliche getrocknete Aprikosen können leuchtend orange oder dunkel bis braun sein. Obwohl dunkle Aprikosen weniger schön anzusehen und daher weniger schmackhaft sind, sind sie den orangenen Aprikosen auf jeden Fall vorzuziehen. Tatsächlich werden orangefarbene Aprikosen einer Behandlung mit Schwefeldioxid unterzogen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und die für frische Aprikosen typische charakteristische leuchtend orange Farbe zu erhalten, die bei dem getrockneten Produkt nicht erhalten werden kann, es sei denn, sie werden einer „Bleichbehandlung“ unterzogen. Dunkle Aprikosen sind eine natürlichere Wahl, da sie oft in der Sonne getrocknet werden und keiner Konservierungsbehandlung unterzogen werde: Das steckt sich hinter der dunklen Farbe! Getrocknete Aprikosen sind ein guter Verbündeter für Sportler, da sie eine gute Quelle für Zucker und Ballaststoffe sind, aber sie sind auch sehr reich an Kalium, das zur normalen Muskelfunktion beiträgt.

- GOJI BEEREN: der westliche Begriff „Goji“ ist erst seit dem 21. Jh. in Gebrauch und leitet sich von der vereinfachten Aussprache des chinesischen „gou-qi-zi“ ab, was auf die Lyciumbeere hinweist; zi bedeutet „Samen“, genauer gesagt „Beere“. Dank ihres süßsauren Geschmacks werden diese Beeren seit jeher in den kulinarischen Traditionen vieler asiatischer Länder für die Zubereitung verschiedener Rezepte verwendet, von Getränken bis hin zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Es gibt viele nutrazeutische Wirkungen, die mit dieser besonderen Art von Beeren verbunden sind, insbesondere in Bezug auf ihre antioxidativen und immunmodulatorischen Eigenschaften, von denen viele jedoch noch einer wissenschaftlichen Bestätigung bedürfen. Sicher ist, dass getrocknete Goji Beeren eine wichtige Quelle von Mineralien und Vitaminen mit antioxidativer Wirkung darstellen: Kupfer, Mangan, Vitamin E und Riboflavin sind Mikronährstoffe, die am Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beteiligt sind. Darüber hinaus liefern sie auch Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Vitamin K.

- BANANE: Banane ist eine gute Quelle für Vitamine (Vitamin B6, Vitamin C und Niacin), Mineralstoffe (insbesondere Magnesium und Kalium), Ballaststoffe und Phytosterine und zeichnet sich durch einen niedrigen glykämischen Index aus. Aus diesen Eigenschaften ergeben sich Vorteile für das Herz-Kreislauf-System, die Verdauung und die Ernährung von Ausdauersportlern. Wenn Sie sich dafür entscheiden, getrocknete Bananen zu kaufen, ist es wichtig, auf das Produkt zu achten: Die knusprigen Bananen, die normalerweise in den Regalen der Supermärkte zu finden sind, werden nicht einfach getrocknet, sondern fast immer in Kokosnussöl gebraten, wodurch sie bröckelig werden und den charakteristischen Geschmack erhalten, der nichts mit dem Geschmack der ursprünglichen Frucht zu tun hat.

- SULTANINEN: Sultaninen sind die Frucht der gemeinen Weinrebe oder der eurasischen Rebe (Vitis Vinifera L.), die einem Trocknungsprozess unterzogen wird. Sie ist in der Küche für süße und salzige Rezepte weit verbreitet und war in den letzten Jahren Gegenstand mehrerer Studien, die gezeigt haben, dass Sultaninen ein Nahrungsmittel mit wichtigen nützlichen Eigenschaften sind, die nützlich sind, um die Funktionen unseres Körpers zu optimieren und uns vor dem Auftreten bestimmter Probleme zu schützen. Biologische Sultaninen sind eine bedeutende Quelle für Ballaststoffe und Polyphenole und außerdem reich an Kalium, das für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks nützlich ist, und Kupfer, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt.
- ERDBEEREN: süß und saftig, Erdbeeren gehören zu den von Kindern, aber auch von Erwachsenen am meisten beliebten Früchten. Die auf Nuturally vorhandenen Erdbeeren werden von Hand geschnitten und bei niedriger Temperatur getrocknet, um die Eigenschaften und Makronährstoffe der frischen Frucht nur minimal zu verändern. Aus diesem Grund sind getrocknete Erdbeeren eine wichtige Quelle für viele Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium, Mangan, Kalzium, Eisen und Kupfer. Getrocknete Erdbeeren haben auch einen hohen Gehalt an Vitamin C, einem extrem wichtigen Vitamin für unsere Gesundheit, da es an der Bildung und Erhaltung der meisten Gewebe unseres Körpers (Kollagen, Blutgefäße, Knochen, Knorpel, Zahnfleisch, Haut und Zähne) beteiligt ist und zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Vitamin C ist ebenfalls wichtig, um die Eisenaufnahme zu fördern und zu erhöhen.